Les pains au lait maison sont tellement meilleurs que ceux du commerce ! Ils sont extra moelleux et si faciles à faire. C’est même inratable ! Servis au petit-déjeuner ou au goûter, ils font le bonheur des petits et des grands. Leur légèreté est incomparable ! Cette recette de pains au lait extra moelleux est une pure merveille ! Pains au lait extra moelleux Ces pains au lait sont légers peu de matière grasse et de sucre. Pour 12 pains au lait, il faut 40 grammes de beurre et 35 grammes de sucre. Pas besoin de plus pour obtenir un pain si tendre. Pains au lait extra moelleux Comment faire ses pains au lait ? La recette est simplissime avec le robot. En moins de 25 minutes de préparation, 1 h40min de repos et 15 minutes de cuisson, vous obtenez 12 petits pains au lait parfaits. La pâte est pétrie avec le robot pâtissier. Après un temps de repos, on met en forme 12 petits boudins. Une seconde pousse puis, après les avoir dorés, on reproduit les incisions des traditionnelles pains au lait et ils sont enfournés. 15 minutes plus tard, vous obtenez ces petits délices extra moelleux ! Il est possible de les faire d’une autre forme, ronde par exemple, ou de leur apporter plus de gourmandise avec des pépites de chocolat ou de sucre. Pains au lait extra moelleux De quoi les déguster au petit déjeuner, en goûter ou en version salée pour l’entrée ou à garnir pour des sandwichs. Je ne changerai de recette pour rien au monde inratables ! Comme la brioche extra moelleuse. Pains au lait extra moelleux ▢ 500 grammes de farine▢ 10 grammes de levure sèche de boulanger ce qui équivaut à 3 cuillères à café rases ou sachet des formats habituels▢ 1 cuillère à café bombée de sel▢ 35 grammes de sucre en poudre▢ 1 œuf▢ 40 grammes de beurre▢ 250 millilitres de lait Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. du pétrin, lancer le robot en vitesse lente vitesse 1 en versant peu à peu le lait tiède je chauffe le lait 30 secondes au micro-onde. Pétrir à cette vitesse 3 l'œuf et le beurre en vitesse lente encore une minute puis augmenter à vitesse moyenne vitesse 2 et pétrir encore 8 ensuite le pâton lever dans le bol, 1 heure, à température ambiante, couvert d'un dégazer cette pâte, la peser et la diviser en 12 portions environ 75 grammes chaque boule.Rouler chaque pâton sur un plan de travail, avec la paume de la main, en faisant 5 mouvement circulaires puis plusieurs fois d'avant en arrière jusqu'à obtenir la longueur désirée du boudin sans jamais lever la main.Déposer les boudins dans les empreintes Silform allongées à défaut, déposer sur du papier sulfurisé. Laisser lever à température ambiante 40 le four à 180°c, mode pâtisserie, pendant le temps de la badigeonner de l'œuf 2 incisions avec un couteau tranchant et pointu. Cuire 15 à 16 sortir ensuite du four, attendre 5 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur un 20 minutes environ, je les emballe dans le linge et les conserve dans une boîte hermétique afin de conserver le moelleux. -Il est possible aussi de réaliser la pâte à la machine à pains une fois le programme "pâte" terminé, dégazer le pâton et réaliser les 12 pains en suivant la recette les utilise en version salée comme des hamburgers mais donc version bien française avec ces painsJe les coupe en 2 une fois refroidis. Puis je les grille sur la plancha en même temps que la cuisson des steaks testés ce jour avec des steaks de légumes auxquels je donne la forme des pains.Puis je garnis de sauce burger, salade, steak de forme allongée et des rondelles de tomate coupées en deux. Vous aimerez peut-être

Par sophia loren, Publié le 23 mars, 2022. à 1405 Petits pains au lait de ma grand-mère Une MERVEILLEUSE recette à l’ancienne bien moelleuse pour bien commencer le weekend? Ces petits pain est Plus moelleux que le pain, moins riches que la brioche, les pains au lait se prêtent aussi bien au sucré qu’au salé, au petit-déjeuner qu’au goûter, se dégustent nature ou tartinés et ont le format parfait pour tenir dans les cartables d’écolier! Donc, pour la recette, il vous faut Ingrédients 310 ml de lait 600 gr de farine 1 sachet de briochin 1cuillère à café de sel 1 oeuf + 1 pour dorer facultatif 60 gr de beurre mou 3 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé. Préparation Petits pains au lait de ma grand-mère Un vrai délice ces petits pains au lait de ma mamie facile & rapide Mettez tous les ingrédients dans le robot. Lancez le programme pâte. Sortez la pâte et formez des petits pains une fois le programme fini. Laissez gonfler encore 30 minutes. Chauffez le four à 200°. Badigeonnez les petits pains avec un jaune d’œuf + lait + sucre.

17mai 2021 - Plus moelleux que le pain, moins riches que la brioche, les pains au lait se prêtent aussi bien au sucré qu’au salé, au petit-déjeuner qu’au goûter, se dégustent nature ou tartinés et ont le format parfait pour tenir dans les cartables d’écolier! Qui ne rêve pas le matin d’avoir de bons petits pains au lait maison avec une bonne odeur de boulange s’échappant

CrockpotRecipes. Food And Drink. Plus moelleux que le pain moins riches que la brioche les pains au lait se prêtent aussi bien au sucré qu’au salé au petit-déjeuner qu’au goûter se dégustent nature ou tartinés et ont le format parfait pour tenir dans les cartables d’écolier! Qui ne rêve pas le matin d’avoir de bons petits

J’ai découvert les Dampfnüdle ou Dampfnudel, il y a quelques années, grâce à mon amie belge June. June Tu connais les Dampfnüdle ? » Moi avec des gros yeux tout ronds Des quoi ? » June Des Dampf-nu-deul ! Il faut absolument que tu goûtes ! C’est une spécialité alsacienne très ancienne, une sorte de boule de pain cuite à la vapeur toute gonflée, avec une texture ultra-moelleuse. C’est incroyablement bon ! Et puis… » Je ne me souviens pas de tout ce qu’elle m’a dit précisément sur le Dampfnüdle mais elle me l’a sacrément bien vendu. Je crois bien que je pourrais écrire toute une page de son laïus. Sa description dithyrambique a tellement titillé ma curiosité que j’ai vite pris sa suggestion comme une injonction, un impératif absolu à mettre tout en haut de ma to-do-list ! Je me suis donc rendue dans l’échoppe qu’elle m’a conseillée rue d’Austerlitz à Strasbourg, le Panier des Pâtes, pour acquérir ce précieux Dampfnudel. Je crois bien même que nous y sommes allées toutes les deux. Un comble, non ? Découvrir une spécialité alsacienne fabriquée par un traiteur italien grâce à la recommandation d’une amie belge ! Bref, voilà comment le Damfnüdle est rentré dans ma vie et n’en est jamais ressorti ! Mordre dans un Dampfnüdle, c’est vivre la sensation d’embrasser tout entière l’Alsace et sa tradition culinaire. C’est ressentir l’émotion des bonheurs simples et authentiques qui ont bercé les enfances de nos mamamas et papapas mais aussi celle de leurs aïeux. C’est intemporel, rustique et réconfortant. Savourer un Dampfnüdle, c’est comme croquer l’Alsace à pleine dents ! Et puis un jour, j’ai rencontré Mamie Georgette, un sacré bout de femme de 78 ans, avec un tempérament bien trempé et un coeur gros, comme un Dampfnüdel, qui n’aurait pas fini de gonfler. Georgette, originaire de Roppenheim, a eu une vie bien remplie… Trois enfants, un travail de secrétaire chez un professeur de la Faculté de médecine, 4 petits-enfants maintenant. Elle a dirigé des centres de vacances, a été organiste pendant 60 ans et chef de choeur pendant 30 ans. Elle a même donné des cours d’orgue. Certaines de mes élèves sont maintenant grand-mères, s’amuse-t-elle ». Et puis, en maman ultra-moderne et avant-gardiste qu’elle était, présente sur tous les fronts comme le sont les mères d’aujourd’hui qui jonglent entre le boulot, les tâches ménagères et les activités familiales, Georgette a évidemment passé beaucoup de temps en cuisine. Quand nous nous sommes rencontrées, grâce à mes parents ils sont amis, nous avons parlé grumbeerkiechele, apfelkiechle, baeckoffe… et bien évidemment Dampfnüdle ! La tradition voulait qu’on les déguste chez elle, comme dans nombre de familles alsaciennes, avec une bonne soupe et de la compote de pommes. J’ai tout de suite rêvé être mise dans la confidence de la recette de Georgette, qui a appris à faire les Dampfnüdel non pas avec sa maman mais avec sa grand-maman qui la tenait sans doute elle-même de ses aïeux. C’est à peine si j’ai osé en formuler la demande, mais je n’ai même pas eu à argumenter, Mamie Georgette m’a ouverte toutes grandes les portes de sa maison et de son coeur. Je l’ai retrouvée chez elle un matin. Elle s’était levée avant 7h pour faire la pâte et lui laisser le temps de lever. Les petites boules étaient déjà formées, la table joliment dressée avec au centre un saladier de compote de pommes maison. Nous avons fait cuire les Dampfnüdle ensemble dans une cocotte en fonte. L’opération a duré une bonne heure. Mamie Georgette avait vu grand avec ses 60 Dampfnüdels. Tant qu’ à se donner du travail, autant rentabiliser l’investissement ! Elle m’explique qu’elle en fait toujours des quantités astronomiques pour en distribuer autour d’elle et faire ainsi plaisir à ses voisins et ses amis. La cuisson des Damfnüdle terminée et la soupe moulinée, nous nous asseyons à la table de la cuisine. Mamie Georgette sort son carnet de recettes et m’explique la marche à suivre. Puis la sonnette retentit. Elle a invité mes parents pour que nous partagions tous ensemble le repas typique de son enfance. Puis un deuxième coup de sonnette. C’est son amie Marie, une mamie alsacienne elle aussi. Vient le moment de passer à table. Une courte prière de Mamie Georgette pour bénir les Dampfnüdle préparés avec amour, la soupe de légumes et la compote qui trônent sur la table ! Et nous voilà savourant une pure et authentique tradition alsacienne ! Les deux mamies se remémorent les repas de leur enfance et les petites habitudes propres à chaque famille. La bouteille de vin rouge bouchonnée apportée par mon père donne lieu à quelques boutades et franches rigolades. Mamie Georgette ne se laisse pas démonter le vin rouge imbuvable est vite remplacé par un petit blanc délectable. La soupe est excellente. La compote délicieuse. Et les Dampfnüdle… Ils sont plus que bons, plus que fameux, comment vous dire… ils sont merveilleux ! Mamie Georgette nous a offert plus qu’un repas ce jour-là, un moment de partage unique et précieux ! Et elle m’a aussi et surtout fait l’immense cadeau de sa recette que je partage aujourd’hui avec vous. Il y a deux ou trois choses à savoir pour réussir ses Dampfnüdle. Mamie Georgette conseille de sortir tous les ingrédients du réfrigérateur plusieurs heures avant de se lancer dans leur fabrication voire la veille pour qu’ils soient à température ambiante. Pour que la pâte lève-bien, n’hésitez pas à la faire pousser près d’une source de chaleur, à côté d’un radiateur par exemple ! Et bien-sûr, la cuisson se fait idéalement dans une cocotte en fonte dont le couvercle permet une fermeture bien hermétique. Dernier petit conseil, ne soyez pas trop pressée, c’est une recette qui prend toute une matinée ou toute une après-midi entre les temps de pousse et la cuisson. Mais le jeu en vaut vraiment la chandelle. A vous de jouer maintenant ! Et si vous avez envie de vous régaler d’un excellent Dampfnudel mais pas nécessairement celle de vous mettre aux fourneaux, je ne connais qu’une seule adresse qui en propose de fameux d’ailleurs à Strasbourg, le traiteur italien, dont je vous ai parlé plus haut. Pour une trentaine de Dampfnüdle Les Dampfnüdle de Mamie Georgette sont salés, c’est ainsi qu’elle les connaît et les aime depuis l’enfance. Mais sachez qu’il existe aussi une version sucrée peut-être à prévoir aussi sur le blog un de ces jours ! 500g de farine 25g de levure de boulanger 2 oeufs de taille moyenne 50 g de beurre 25 cl de lait 1 cà c de sel 1 c à c de sucre huile La pâte Délayer le sucre, le sel et la levure de boulanger émiettée dans du lait préalablement tiédi. Versez la farine dans un cul de poule ou bassine. Formez- y un puits. Battez les oeufs. Versez-les dans le puits. Et commencez à pétrir en ajoutant le beurre coupé en petits morceaux et le lait délayé avec la levure en plusieurs fois. Travaillez la pâte en la soulevant jusqu’à ce qu’elle se détache de la bassine et ne colle plus aux doigts. Posez un torchon humidifié sur le cul de poule et faites-lever pâte près d’une source de chaleur pendant au moins une heure. Dégazez la pâte en la retravaillant un peu. Le façonnage Ensuite vous avez le choix entre deux méthodes pour former les Dampfnüdle. Soit vous abaissez la pâte sur 3 cm avec un rouleau et vous formez des rondelles en la découpant avec un verre passé dans la farine. Sinon, vous pouvez aussi prélever un morceau de pâte avec une grande cuillère et former une boule entre vos mains. Déposez vos rondelles ou boules de pâte sur un plan de travail ou une planche farinée. Laissez-les lever deux heures sans doute moins en été quand il fait très chaud. La cuisson Faites chauffer environ 10 cl d’huile dans le fond de votre cocotte. Quand l’huile est bien chaude, rangez les rondelles ou les boules dans le fond de la cocotte en laissant un peu d’espace entre chacune car elles vont gonfer à la cuisson. Saupoudrez-les d’un peu de sel. Laissez cuire une petite minute, ajoutez un verre d’eau tiède environ 20cl et refermez immédiatement le couvercle. Faites-les cuire ainsi cuire pendant au moins 5 minutes, vérifiez que le côté au contact du fond de la cocotte présente une jolie petite croûte dorée et si c’est le cas, retournez-les pour les faire cuire de même de l’autre côté en pensant à refermer le couvercle. Si ce n’est pas le cas, poursuivez encore la cuisson et revérifiez quelques minutes après. Attention à ne pas les faire brûler. Au besoin, n’hésitez pas à ajouter un petit peu d’eau.

Par 750g On aime cette brioche maison pour le goûter ou le petit-déjeuner. A servir avec une bonne confiture maison. Ingrédients 6 personnes Matériel Robot Vorwerk Thermomix Préparation 1Verser le lait dans la cuve, ajouter la levure émiettée. Régler sur 37°C en vitesse 2 pour 7 minutes. 2Couper le beurre en morceaux et le déposer dans la cuve avec le lait. Ajouter les œufs préalablement battus avec le sucre et le sucre vanillé. Régler sur 37°C pour 4 minutes en vitesse 2. 3Verser la farine dans la cuve avec une pincée de sel. Régler sur le mode pétrin pour 6 minutes. 4Déposer la pâte réalisée dans un saladier. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer à température ambiante 1 heure 30 environ. La pâte doit doubler de volume. 5Dégazer la pâte avec le poing puis la diviser en 8 ou 10 boules. Etirer chaque boule à la main pour donner une forme ovale. Déposer les boules de pâte sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 1 heure à température ambiante. 6 Préchauffer le four à 180°C ou Badigeonner la pâte avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau alimentaire. Inciser la pâte avec une lame et enfourner pour 15 minutes environ. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. ConseilsPour plus de gourmandise, ajouter des pépites de de recettesRecettes de viennoiseries

Finiles pains au lait industriels, vive les pains au lait maison ! Verser la farine, le sucre, le sel, et la levure ( pour ma part, j'ajoute 1/2 sachet de levure de boulanger super active,

35 min Intermédiaire Voici des petits pains au lait totalement régressifs qui vous replongeront peut-être en enfance, lorsque nous étions en vacances quelque part, nous achetions souvent des pains au lait en boulangerie avec mon père pour y fourrer une barre de chocolat pour le goûter. Vous pourrez les déguster natures pour les tartiner de ce qui vous plait ou même les utiliser en mini-sandwiches à l'apéro sans le sucre et la fleur d'oranger dans ce cas ou bien y incorporer des pépites de chocolat ou des raisins secs pour un peu plus de gourmandise. Retrouvez d'autres recettes de boulange sur mon blog Cook A Life! ByMaeva 10 grammes de levure sèche de boulanger environ 4 c. à café 250 millilitres de l'ait d'amandes ou autre lait végétal 250 grammes de farine T65 bio 250 grammes de farine semi-complète T110 40 grammes de sucre complet blond ou autre sucre non raffiné 5 grammes de sel fin 1 oeuf battu calibre moyen 2 c. à soupe d'huile de colza ou autre huile végétale neutre 4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger un peu de confiture d'abricot ou pèche ou autre confiture claire pour dorer les petits pains ou 1 jaune d'oeuf à défaut 1 Délayez la levure dans 50 ml de lait juste tiédi et laissez reposer 15 minutes. 2 Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre, versez le mélange de lait et levure, ainsi que l’œuf battu, l'huile, la fleur d'oranger et le restant de lait végétal. Pétrissez avec des mains farinées pendant 10 minutes jusqu'à pouvoir façonner une boule qui se tient. 3 Couvrez d'un lingue humide et laissez reposer dans un endroit tiède et à l’abri de l'air un four préchauffé à 50°c par exemple et laissez lever pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la boule de pâte ait doublé de volume. 4 Dégazez la pâte avec le point et divisiez-la en une dizaine de petits pains de 50g environ chacun plus ils seront réguliers, plus la cuisson sera uniforme mais s'ils font 47 ou 53 grammes, c'est bon. 5 Façonnez chaque boule en ovale pour former un petit pain. Avec le bout d'une paire de ciseaux, pincez la pâte et faites quelques entailles. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 45 minutes à 1 heure dans un endroit tiède et à l’abri de l'air. 6 Comme je n'aime plus trop gâcher un jaune d’œuf pour dorer les brioches, je badigeonne de confiture plutôt claire comme de l'abricot par exemple , astuce trouvée sur Internet. 7 Enfournez à four chaud pour 10 à 15 min à 175°c th. 6, attention, surveillez bien la cuisson, ils doivent être tout juste dorés. Laissez-les tiédir sur une grille avant dégustation ! Astuces Cette recette vous permet de préparer 10 à 12 petits pains selon leur taille. Vous pouvez aussi utiliser de la farine blanche uniquement T45 ou T55 si vous préférez. Je vous conseille le sucre complet blond ou autres sucres non raffinés bien meilleurs pour la santé que le sucre blanc raffiné. Recettes similaires Haut de page

petit pain au lait de ma mamie