🀄 Sauce Bourguignonne Au Vin Rouge Avec Des Lardons

Saucebourguignonne : - suer au beurre les échalotes ciselées ; mouiller avec le vin rouge ; réduire des deux tiers; ajouter le fond de veau, bouquet garni et cuire pendant 3/4 d'heure. - passer au chinois ; monter au beurre ; rectifier assaisonnement. Garniture :-escaloper, sauter les champignons ; détailler et sauter les lardons ; glacer les petits

Un risotto cuit dans avec du vin rouge, des lardons et des carottes, servi avec des morceaux de bœuf grillés. 10mn 20mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Riz à risotto 175 g Oignons 1 pièces Eau 45 cl Vin rouge 15 cl Beurre doux 10 g Parmigiano Reggiano râpé 30 g Carottes 2 pièces Sel fin 2 pincées Moulin à poivre 2 tours Pavés de boeuf de 150g 2 pièces Lardons 50 g Descriptif de la recette ETAPE 1 Éplucher les carottes, les couper en 2 puis en biseaux. Éplucher et ciseler l'oignon, puis le faire suer au beurre avec les carottes et les lardons sans les colorer. Une fois l'oignon légèrement doré, ajouter le riz, verser le vin rouge et laisser le riz l'absorber, puis verser l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire doucement pendant environ 12 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. ETAPE 2 Tailler les pavés de boeuf en cubes de 1 cm et les saler, puis les colorer vivement dans une poêle chaude avec du beurre. Retirer le risotto du feu, ajouter le parmesan râpé et le laisser fondre, puis mélanger énergiquement et rectifier l'assaisonnement. ETAPE 3 Dresser et ajouter les cubes de boeuf. Déguster bien chaud. Le + du ChefVous pouvez remplacer le parmesan par du cantal ou du gruyère.» Vous aimerez aussi...

^{Ceplat de cuisine au vin-ce n’est pas un hasard si ce concours se déroule au Clos de Vougeot-est composée d’œufs pochés, et de sauce meurette ou sauce bourguignonne, assaisonné de vin rouge du vignoble de Bourgogne, de lardons, d’oignons, et d’échalotes revenus dans du beurre, avec également éventuellement des}

Quelle viande pour le boeuf bourguignon ? Stock-Adobe Le boeuf bourguignon fait partie de la famille des ragoûts à brun. Il se prépare avec des morceaux de bœuf dit de seconde catégorie ou viande à braiser qui ont besoin d’une cuisson longue et douce pour s'attendrir la collagène va fondre à la cuisson et devenir fondants en opposition à un filet de bœuf par exemple qui est tendre par nature. Les morceaux de boeuf idéaux pour la recette du boeuf bourguignon traditionnel sont Le paleron viande assez maigre Le gîte viande assez maigre Plat de côtes viande plus grasse La macreuse viande plus gélatineuse ou un mélange de ces 4 morceaux Les morceaux doivent être coupés en très gros cubes d’environ 50 g car ils vont fondre à la cuisson. Bon à savoir ? Ces morceaux s'adaptent à tous les plats mijotés à base de bœuf comme la daube de boeuf par exemple. La recette du boeuf bourguignon Stock-Adobe Les ingrédients du boeuf bourguignon sont basiques du boeuf du vin rouge, si possible de Bourgogne des lardons des oignons une garniture aromatique. Pour préparer le boeuf bourguignon traditionnel Préparez la garniture aromatique pelez les oignons et les carottes et coupez-les en petits dés, pelez et râpez l’ail Coupez la viande en gros cubes de 50g Faites colorer la viande dans de l’huile dans une cocotte, sur une seule couche procédez en plusieurs fois. Cette opération permet de caraméliser la viande et de donner beaucoup de saveurs au plat Retirez la viande, faites revenir la garniture aromatique sauf l’ail Remettez la viande puis éventuellement un peu de farine pour avoir une sauce bien liée, mélangez bien pour torréfier la farine Ajoutez le vin et éventuellement du fond brun, salez et portez à ébullition Baissez le feu, couvrez puis faites cuire au four à 180°C ou sur feu doux pendant environ 3 heures pour que la viande soit bien fondante Pendant la cuisson, préparez la garniture lardons, oignons grelot et champignons Voir notre recette de boeuf bourguignon en vidéo avec toutes les astuces de Chef Damien. La cuisson du boeuf bourguignon à la cocotte Stock-AdobeElle est conseillée afin d’avoir une cuisson douce et homogène. Pour cela prévoyez une cocotte munie d’un couvercle. La cocotte peut être en fonte, en inox, etc. Boeuf bourguignon marinade ou sans marinade ? Stock-Adobe Beaucoup de recettes de bœuf bourguignon suggèrent de faire mariner la viande dans du vin rouge. Cela permet d’attendrir la viande et de lui donner du goût. Vous pouvez donc faire mariner la viande dans le vin avec une feuille de laurier et des graines de poivre, des oignons et des dés de carottes. Le temps de marinade est d’une nuit, voire de 24 heures. Si vous faites mariner la viande, veillez à retirer chaque morceau de viande de la marinade puis séchez-les sur du papier absorbant avant de les faire rissoler. Comment faire un boeuf bourguignon rapide ? Le boeuf bourguignon est un plat mijoté. Pour que la viande soit tendre, elle demande un long temps de cuisson entre 2 à 3 heures. Vous pouvez néanmoins préparer un boeuf bourguignon facile et rapide en utilisant une cocotte minute ou un appareil de cuisson comme le cookéo qui tous les deux permettent de cuire sous pression. Le temps de cuisson est alors divisé par 3. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la cuisson sous pression est très bien adaptée aux morceaux qui ont besoin de mijoter. La cocotte minute ou le cookeo sont donc parfaits pour préparer une recette de boeuf bourguignon rapide. Il suffit de suivre notre recette décrite plus haut. Une fois la viande recouverte avec le vin, mettez la cuisson en route sous pression et faites cuire de 1 heure à 1 h 30. Voir notre recette de boeuf bourguignon au cookeo. Boeuf bourguignon au thermomix Le thermomix a une fonction “mijotage” qui permet sans problème de faire un boeuf bourguignon facile. Quel accompagnement pour le boeuf bourguignon ? On l’accompagne traditionnellement de lardons, d’oignons grelot et de champignons que l’on appelle la garniture bourguignonne. En plus de cela, le bœuf bourguignon se marie très bien avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou des pâtes fraîches. La recette pour faire un boeuf bourguignon sans alcool et donc sans vin Certaines personnes ne souhaitent pas cuisiner avec le vin. Vous pouvez le remplacer par du bouillon ou par du fond de veau. Il ne s'agira plus d’un boeuf bourguignon mais vous aurez néanmoins un plat mijoté délicieux. Et le boeuf Bourguignon aux carottes ? Si dans la recette du bœuf bourguignon traditionnel il y a des carottes dans la garniture aromatique, elles servent surtout à aromatiser la sauce. Elles sont coupées en très petits dés et ne sont pas en guise de légume d'accompagnement. Certaines personnes ajoutent des rondelles de carottes, qui font que le boeuf bourguignon se rapproche plus d’un boeuf carottes plat mijoté à base de boeuf, d’oignons, de vin blanc et de carottes. Voir notre recette de bœuf carotte mais aussi toutes nos recettes de boeuf Bourguignon.

Commequoi, on a chacun nos petits secrets. Malheureusement Naouel, un boeuf bourguignon sans vin rouge ni lardons, ce n'est plus un boeuf bourguignon Dans ce cas, avec juste du bouillon. Mais cela n'a plus rien à voir! Répondre. cat 28 janvier 2012 - 13 h 10 min. Eh un bourguignon qui mijote, un. Pour demain midi, j'y ai pensé toute la

Voici toutes les solution Sauce bourguignonne au vin rouge avec des lardons. CodyCross est un jeu addictif développé par Fanatee. Êtes-vous à la recherche d'un plaisir sans fin dans cette application de cerveau logique passionnante? Chaque monde a plus de 20 groupes avec 5 puzzles chacun. Certains des mondes sont la planète Terre, sous la mer, les inventions, les saisons, le cirque, les transports et les arts culinaires. Nous partageons toutes les réponses pour ce jeu ci-dessous. La dernière fonctionnalité de Codycross est que vous pouvez réellement synchroniser votre jeu et y jouer à partir d'un autre appareil. Connectez-vous simplement avec Facebook et suivez les instructions qui vous sont données par les développeurs. Cette page contient des réponses à un puzzle Sauce bourguignonne au vin rouge avec des lardons. Sauce bourguignonne au vin rouge avec des lardons La solution à ce niveau meurette Revenir à la liste des niveauxLoading comments...please wait... Solutions Codycross pour d'autres langues MarecoSauce Bourguignonne. Retour à sommaire. Sauce brune forte à la viande avec du vin rouge et une garniture de lardons frits, d'oignons perlés et de champignons. S'accorde parfaitement avec le filet de porc mariné, le rôti de porc, le sanglier. C'est notamment une très bonne base pour le "coq au vin" ou le "bœuf Bourguignon". Spécifications. ^{Bonjour, Comme vous avez choisi notre site Web pour trouver la réponse à cette étape du jeu, vous ne serez pas déçu. En effet, nous avons préparé les solutions de CodyCross Sauce bourguignonne au vin rouge avec des lardons. Ce jeu est développé par Fanatee Games, contient plein de niveaux. C’est la tant attendue version Française du jeu. On doit trouver des mots et les placer sur la grille des mots croisés, les mots sont à trouver à partir de leurs définitions. Le jeu contient plusieurs niveaux difficiles qui nécessitent une bonne connaissance générale des thèmes politique, littérature, mathématiques, sciences, histoire et diverses autres catégories de culture générale. Nous avons trouvé les réponses à ce niveau et les partageons avec vous afin que vous puissiez continuer votre progression dans le jeu sans difficulté. Si vous cherchez des réponses, alors vous êtes dans le bon sujet. Le jeu est divisé en plusieurs mondes, groupes de puzzles et des grilles, la solution est proposée dans l’ordre d’apparition des puzzles. Vous pouvez également consulter les niveaux restants en visitant le sujet suivant Solution Codycross MEURETTE Nous pouvons maintenant procéder avec les solutions du sujet suivant Solution Codycross Saisons Groupe 71 Grille 5. Si vous avez une remarque alors n’hésitez pas à laisser un commentaire. Si vous souhaiter retrouver le groupe de grilles que vous êtes entrain de résoudre alors vous pouvez cliquer sur le sujet mentionné plus haut pour retrouver la liste complète des définitions à trouver. Merci Kassidi Amateur des jeux d'escape, d'énigmes et de quizz. J'ai créé ce site pour y mettre les solutions des jeux que j'ai essayés. This div height required for enabling the sticky sidebar}

SAUCEBOURGUIGNONNE AU VIN ROUGE AVEC DES LARDONS - 8 Lettres (CodyCross Solution) - Mots-Croisés & Mots-Fléchés et Synonymes Sauce

Les œufs en meurette sont un plat composé d’œufs pochés et de sauce meurette ou sauce bourguignonne composée de vin rouge du vignoble de Bourgogne, de lardons, d’oignons, et d’échalotes revenus dans du beurre, avec également éventuellement des oignons grelots, et des champignons de Paris. Plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, il existe deux variantes de cuisson des œufs pochés, soit dans de l’eau bouillante vinaigrée, servis avec la sauce Meurette ou le blanc d’œuf conserve sa couleur blanche, soit directement cuit dans la sauce Meurette ou l’œuf s’imprègne de la couleur et du goût de la sauce Meurette.Ils sont parfois cuisinés avec une sauce au vin blanc, ou au crémant, et généralement servis avec, ou sur du pain grillé aillé. La recette morvandelle incorpore du fond de veau et du persil. Niveau de difficulté facileTemps de préparation 15 minTemps de repos –Temps de cuisson 1 hTemps total 1 h 15 min6 personnes12 œufs550 g de champignons frais200 g de lardons1 oignon1 l de vin rouge côtes du Rhône ou Bourgogne1 l de fond de veaufarine Préparation Dans une poêle, faire dorer les champignons émincés puis mettre de une casserole, faire revenir les lardons et l’oignon ajouter le vin rouge et le fond de veau et laisser mijoter durant 45 les champignons et laisser mijoter 15 min supplémentaires. Pocher les œufs par trois ou quatre dans de l’eau vinaigrée que les œufs remontent en avec une écumoire et déposer sur du papier absorbant dans une une assiette creuse, disposer une tranche de pain deux œufs puis napper de sauce très et déguster ! Citation sur la cuisine “On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”Alain Ducasse Faitesy revenir l’oignon et les lardons 5 min. 4. Ajoutez les morceaux de sanglier et laissez revenir 5 min sur feu moyen. 5. Puis ajoutez l’ail, les carottes et les champignons. Saupoudrez de farine et laissez revenir 2 à 3 min de plus. 6. Versez le vin rouge dans la cocotte. Il doit recouvrir la viande. Si besoin, complétez avec un peu

Accueil FoodRecettes Accueil FoodRecettes Saumon et linguine, sauce au vin rouge, champignons et petits lardons Administrator User 1 février 2013 Imprimer la recette Informations générales Temps de préparation 20 Temps de cuisson 30 Recette pour 6 personnes Ingrédients Linguine 350 g Pavés de saumon 150g 6 pcs Lardons 100 g Petits champignons de Paris 300 g Oignons nouveaux 1 bottes Gousses d'ail 1 pcs Oignons 1 pcs Vin rouge 12 cl Beurre doux 50 g Farine de blé 15 g Sel fin 6 Pincées Sucre semoule 10 g Huile d'arachide 5 cl Gros sel 20 g Nettoyer les champignons de Paris. Éplucher l’oignon et l’émincer. Éplucher les oignons nouveaux, couper les ¾ de la cive, puis les couper en 2 dans la longueur. Dans une poêle chaude sans matière grasse, colorer les lardons à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Les débarrasser ensuite sur du papier absorbant. Dans la même poêle bien chaude, avec le gras des lardons, mettre les champignons et les saler, puis les laisser cuire pendant 3 min pour bien les colorer. Les réserver avec les lardons. Dans la poêle, ajouter les oignons nouveaux, 1/2 verre d’eau, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et 20 g de beurre. Cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Poursuivre alors la cuisson jusqu’à ce que le sucre caramélise et fasse un glaçage à brun. Piquer les oignons au couteau pour vérifier la cuisson. Dans une poêle antiadhésive chaude, verser un filet d’huile d’arachide et colorer les pavés de saumon. Poursuivre la cuisson doucement pendant environ 5 à 8 min. Réserver ensuite le poisson. Dans la même poêle, mettre les oignons émincés et 1 gousse d’ail, les colorer rapidement, ajouter la farine puis mouiller avec le vin rouge. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Dans une casserole, faire bouillir un grand volume d’eau salée 10 g de gros sel/litre et cuire les pâtes, puis les égoutter et leur ajouter le beurre frais. Dresser les pâtes et le saumon dans des assiettes et napper de sauce.

^{Rajouterle vin de noix,le vin rouge et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition,baisser le feu et laisser cuire à petit feu 2 h, faire cuire les cèpes et les rajouter à l'appareil. délayer la fécule de maïs avec un peu d'eau et l'incorporer à la sauce, faire épaissir quelques mn, rajouter le confit d'oignon,vérifier l'assaisonnement. Servir avec des pommes vapeur.}

Nous avons 2091 invités et 54 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Provence et Corse Domaine U Stiliccionu entrovin Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Domaine U Stiliccionu a été créé par entrovin DOMAINE U STILICCIONU Domaine U Stiliccionu Sébastien Poly Casabianca Stiliccione 20140 Serra-di-Ferro Tél. +33 04 95 22 41 19 Mail contactdomaineustiliccionu. com * Facebook Domaine U Stiliccionu Ce domaine est mené par Sébastien Poly en appellation Ajaccio à proximité de Porto Pollo non loin de Propriano. Sébastien a repris le domaine à la suite de son grand-père. L'exploitation est principalement plantée de Sciaccarellu, cépage rouge que l'on ne trouve qu'en Corse, dans le sud principalement. C'est un cépage peu coloré, peu tannique, plutôt aromatique et son nom signifie "croquant". Le domaine, en Bio-Dynamie, est placé au niveau de la mer sur les premiers coteaux plutôt SE, s'élevant d'une rivière calme. Les vignes, uniques dans le coin, sont entourées de maquis et d'arbres fruités. Je pense que le lieu doit être assez abrité du vent dominant nord ouest. Dans l'ensemble le paysage est particulièrement doux pour la Corse et cela se ressent dans le vin. On est loin d'un Patrimonio exprimant la roche et le vent. Ici les vins sont floraux, fuités avec des notes de framboise splendides, mais il y a également des épices et le poivre en particulier. Sébastien n'utilise le soufre qu'avec parcimonie mais recherche avant tout la pureté. Je n'ai d'ailleurs jamais ressenti la moindre déviance dans ces vins. Cela s'explique par un travail considérable à la vigne et beaucoup d'attention à la cave. Au final les vins sont gourmands, juteux avec une belle fraicheur. Ils sont vendus entre 10 et 15€ et offrent à mon goût un bon rapport qualité prix. Vous l'aurez compris, si cet été vous passez dans le coin, je vous conseille en petit détour. Mais évitez de vous garer en plein soleil avec le vin dans la voiture car ils sont peu protégés. 09 Mai 2013 2126 1 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Syrah Connor Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Syrah Connor sur le sujet Re Domaine U Stiliccionu Entendu du bien de ce jeune vigneron. J'ai compris que les vins n'étaient pas peu protégés, as-tu eu des mésaventures ? Parce que les jeunes vignerons esprit nature c'est bien mais les bouteilles oxydées c'est rageant Arena et Gauby pour ne pas citer des domaines connus avec la nouvelle génération esprit nature dont s’enchaînent les bouteilles flinguées. Je rajoute leur site Je compte goûter quelques bouteilles cet été. CR à suivre. Merci. SC 29 Mai 2013 2020 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. entrovin Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de entrovin sur le sujet Re Domaine U Stiliccionu Pas eu de problème jusqu'à présent sur seulement 4 bouteilles...; sur Arena non plus d'ailleurs, sur beaucoup, beaucoup plus de bouteilles!... D'ailleurs mes Arena passent l'été à plus de 20°C et ne bougent pas. 29 Mai 2013 2334 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Syrah Connor Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Syrah Connor sur le sujet Re Domaine U Stiliccionu Justement j'ai posté sur le fil Arena mais j'ai ta réponse ici, je dois avoir la guigne sur les Arena. Du coup je vais me rabattre sur Poly. A quel niveau mets-tu les blancs de ce domaine ? Car on a de belles choses sur l’île dans cette couleur. Merci SC 29 Mai 2013 2342 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. entrovin Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de entrovin sur le sujet Re Domaine U Stiliccionu Je n'ai goûté le blanc qu'une seule fois, au domaine. Je ne l'ai pas trouvé d'une grande personnalité. Je vais rester fidèle au Carco blanc d'Arena qui est pour moi un magnifique vin accompagnant à merveille la cuisine méridionale que j'aime tant je suis marseillais. En revanche pour les rouges, la délicatesse des vins de Poly me convient mieux. 29 Mai 2013 2354 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Marc C Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Marc C sur le sujet CR Domaine U Stiliccionu - Ajaccio Antica - 2010 Domaine U Stiliccionu - Ajaccio Antica - 2010 [size=x-small]100% Sciaccarello[/size] Nez animal avec également du fruit Bouche légère, fluide dans un style gouleyant Toujours ce côté animal assez marqué Le vin fini assez court Pas pleinement convaincu par la découverte, j'ai nettement préféré le Fleurie 11 du domaine du Vissoux qui m'a semblé bâti dans le même esprit Marc 19 Aoû 2013 1353 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. gibier Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de gibier sur le sujet CR Domaine U Stiliccionu - Ajaccio - Kalliste 2009 Domaine U Stiliccionu - Ajaccio - Kalliste 2009 Une première pour moi sur ce domaine que je voulais goûter depuis longtemps et c'est une déception. La matière n'est pourtant pas trop imposante, relativement souple, surtout au vu du millésime, et l'association fraîcheur/acidité est même plutôt agréable. Mais le boisé est bien trop présent pour moi, je sens clairement l'arôme vanille et c'est pour moi rédhibitoire. Dommage. Décidément, après un Ganevat du même millésime qui m'a déçu pour la même raison voir fil ad hoc, c'est pas de chance aujourd'hui. jb 29 Sep 2013 2300 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. leolarbi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de leolarbi sur le sujet CR Domaine U Stiliccionu - Ajaccio - Kalliste 2007 Hello, Comme toi, le boisé et ses aromes de vanille sont pour moi rédhibitoires. En revanche, j'ai goûté il y a peu de temps un Kalliste 2007 et vraiment, c'était une énorme claque. Pour moi c'est un vin d'un très haut niveau avec de la matière, une belle acidité mais domptée et une longueur remarquable. Peut-être faut-il dont attendre Kalliste un peu plus longtemps que les autres cuvées du domaine. Mais vraiment, pour moi, ce Kalliste 2007 est ce que j'ai bu de meilleur en rouge du sud que ce soit dans le languedoc ou en provence ces derniers mois compte tenu du prix, bien sûr.... Cela m'a donné envie de rendre visite à ce M. Poly-Casabianca le plus tôt possible. A+, Léo 30 Sep 2013 1729 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. thocha Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de thocha sur le sujet CR Domaine U Stiliccionu, Ajaccio, cuvée "kalliste", 2007 Domaine U Stillicionu , Sébastien Poly, Ajaccio, cuvée "kalliste", 2007 Des notes de fruits rouges intenses fraise, mûre avec une ligne empyreumatique discrète et délicate. Une grosse claque, un fruit enchanteur, une longueur superbe, de la finesse, une certaine "intériorité" qui en fait un vin méditatif tout en offrant également une grande "buvabilité". Un cousinage avec l l'Estrambord de Marcel Richaud pour le fruit et la finesse et peut-etre e Granaxa du domaine Coupe Rose en languedoc pour la gamme aromatique. Vin toutefois assez cher 26 euros en cave à Paris. Vignes en biodynamie entre Ajaccio et Propriano, assemblage sciaccarello et grenache, vinifation peu interventionniste avec macération à froid puis fermentation sans levurage exogène. Elevage demi-muids dans un esprit bourguignon , dit le caviste. Thomas 13 Nov 2013 1243 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Scotty le corsaire Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Scotty le corsaire sur le sujet CR Domaine U Stiliccionu – Sottu Scala 2012 Domaine U Stiliccionu – Sottu Scala 2012 Beau nez déjà un peu complexe de cerise mûre, de prune, avec des nuances d’épices et de pivoine à l’aération. Superbe bouche pulpeuse au grain de tannin très fin, portée par une acidité haute, l’ensemble fait bourguignon, d’autant que la robe est plutôt claire. C’est long, c’est fin sans creux. C’est un tout petit peu serré mais qu'est-ce que c'est bon. 05 Fév 2015 2255 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. baoab Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de baoab sur le sujet CR Sébastien Poly - U Stiliccionu - Damianu - 2011 Dégustation le 17/01/2015 CR - Sébastien Poly - U Stiliccionu - Damianu - 2011 Ajaccio Oeil rouge rubis, clair et trouble matière, translucide. Nez Fruits rouges croquants, bonbons acidulés, léger cuir. Très fermé malgré tout. Bouche Frais et grosse acidité. Enorme buvabilité. Un jus de fruit. zéro tanin, zéro astringence, etc...Belle découverte de cette cuvée nature du domaine C Raphaël. A Vin d'exception - B Vin complexe - C Vin moyennement complexe - D Vin simple 27 Mai 2015 1441 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR Sébastien Poly - U Stiliccionu - Damianu - 2012 une belle découverte, le Damianu 2012 du Domaine U Stiliccionu Le nez est explosif, sur la griotte, son noyau, les épices avec une dominante de poivre sur fond de délicats amers. La bouche est élégante sur la cerise, elle est concentrée et ample avec un bel acidulé sur le fruit rouge. La finale est longue et fruitée avec de délicats amers. Très beau vin de biodynamie. Les utilisateurs suivant ont remercié Cornalin 30 Aoû 2015 1810 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. entrovin Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de entrovin sur le sujet Sébastien Poly - U Stiliccionu - Damianu - 2012 Je rejoins Thierry sur la description de ce vin nature qui m'a vraiment impressionné par sa capacité à allier le caractère méridional à la fraicheur tout en donnant une grande sensation de naturel pas d'arômes de macération carbonique par exemple qui doperaient la fraicheur. Un peu moins brillant, mais toujours disponible et moins cher, la cuvée Antica 2012 est un autre exemple de la qualité des vins de Sébastien. 24 Nov 2015 1819 14 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Cornalin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Cornalin sur le sujet CR Sébastien Poly - U Stiliccionu - Antica- 2012 Sébastien Poly - U Stiliccionu - Antica- 2012 Aspect, beau rouge rubis tirant vers le grenat, lumineux, gras et limpide. Nez, une fois passé les premiers instants, un poil nature, végétal et fermentaire, un peu réduit, le nez se déploie progressivement, sur des notes de fruits rouges et noirs, framboises, cerise acidulée, myrte, un souffle épicé, évoquant l'odeur du maquis, c'est dense, complexe et élégant. Bouche, attaque ample, marqué par un petit CO 2, qui s'estompe assez rapidement, on découvre un équilibre presque bourguignon, du gras, de la fraicheur, du fruit, des tanins denses mais très fins, se combinent très harmonieusement, la finale est longue et racée. Un très bon sciaccarellu 100 % semble-t-il typé, digeste dense et élégant. Il accompagnera superbement les viandes blanches ou le poisson grillé. Il faut prendre le temps de le laisser respirer en ouvrant la bouteille un peu à l'avance. TRES BIEN. Hervé Les utilisateurs suivant ont remercié chrisdu74 13 Sep 2016 1129 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. bertou Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de bertou sur le sujet Domaine U Stiliccionu Bu lors de cette soirée Domaine U Stiliccionu - Damainu 2012 Joli nez pur et croquant sur la fraise écrasée, cerise burlat, confiture de groseille, notes florales et quelques fines notes d'herbes de Provence. Facile à lire, un vin qui met le sourire immédiat à toute la tablée. Car sous sont profil gourmand il y a quand même de la profondeur et des nuances. Assez puissant, c'est d'une belle gourmandise avec une belle énergie. Rond et vif à la fois avec une trame tannique sensible mais au grain très fin et très délicate. La finale s'exprime sur une touche presque acidulée avec une délicate amertume. Comme le nez, on aime son côté facile à boire tout en exprimant du sérieux. Très bien. Les utilisateurs suivant ont remercié Cornalin 29 Jan 2017 1659 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. entrovin Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de entrovin sur le sujet CR Domaine U Stiliccionu Kallisté 2010 Domaine U Stiliccionu Kallisté 2010 Ouvert ce week-end pour accompagner un lapin aux olives, le plaisir est présent dés l'ouverture. Le nez m'apparaît complexe sur des notes de fruits noirs, un peu de balsamique et de terre. La bouche est ronde, gourmande, méridionale mais aucun excès de sucrosité ou pointe d'alcool ne viennent gâcher la finale tendue et expressive. Le vin fait merveille à table. Les utilisateurs suivant ont remercié Cornalin 13 Mar 2017 1637 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Cornalin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Cornalin sur le sujet CR Domaine U Stilicionu, Sebastien Poly, Ajaccio blanc, 2015 Domaine U Stilicionu, Sebastien Poly, Ajaccio blanc, 2015 Aspect, jaune assez intense, lumineux, limpide, petite moustille. Nez, d’abord brièvement un peu fermentaire, orienté vin nature, CO2, bière, cidre, puis le vin déploie des notes très intenses d’agrumes, citron, mandarine et une minéralité sous-jacente très forte ; au fil des heures le vin s’apaise pour évoluer également vers des notes plus délicatement fruitées, voire florales. Bouche, attaque sèche et très intense, on rentre très vite dans le vif du sujet, sans être particulièrement gras, le vin est néanmoins très dense, avec un superbe équilibre, de la fraîcheur, la matière est forte et s’assagit également comme pour le nez, au fil des heures. La finale est densément fruitée, longue et fraîche, avec de fins amers. En conclusion, un vin à la forte personnalité, complexe, dense et substantiel, à la digestibilité exemplaire. Un très beau vin de gastronomie. TRES BIEN. 05 Mai 2017 1408 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. GILT Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de GILT sur le sujet CR Domaine U Stiliccionu - Sottu Scala - 2015 Domaine U Stiliccionu-Sottu scala-2015 Beau visuel pour ce vin par un noir profond. Le nez est par contre difficile par des notes de réduction n'est pas loin et il est difficile de passer à l'étape suivante. Mais quel bonheur une matière charnue,du fruit noir presque confituré et un torréfié délicat. Ce vin est vraiment très bon et gourmand et sera le vin de la soirée. Il est à l'inverse du Valinières 2014 du domaine Barral bu lors de cette même dégustation. Gilles Les utilisateurs suivant ont remercié DUROCHER 16 Mai 2018 2144 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. DUROCHER Hors Ligne Utilisateur Enregistré Nathenri Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Nathenri sur le sujet Domaine U Stiliccionu - "Antica 2014" Bonjour à tous. Corse - AOP Ajaccio - Domaine U Stiliccionu - Antica 2014» - 13,5% -100% Sciaccarello . Bouteille bue pour accompagner un magret de canard sauce au vin et échalotes. Œil Très belle couleur rouge cerise, assez claire, type pinot noir. Elle présente de beaux reflets violines et rouges. Larmes présentes et plutôt fines et grasses. Nez Très présent. Belle expression de fruits rouges cerise-framboise, avec un côté ronce et quelques épices fines. Ca pinoterait presque !!!!. Bouche Très jolie matière, fruitée, élégante, équilibrée où l’on retrouve les éléments du nez fruits rouges, ronce et épices. L’ensemble est assez frais et équilibré. Belle persistance sur la finale. Très beau et bon vin mais difficile de placer en Corse de par sa finesse toute bourguignonne. Nathenri. 09 Déc 2018 1201 22 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Kiravi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Kiravi sur le sujet Domaine U Stiliccionu - "Antica 2014" Merci pour le CR. Une fois de plus, c'est la confirmation que le sciacarellu peut très facilement être pris pour du pinot noir. A l'aveugle, c'est redoutable ! Marc, assez vieux débutant 09 Déc 2018 1244 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Cornalin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Cornalin sur le sujet Domaine U Stiliccionu - Sottu Scala - 2014 Domaine U Stiliccionu - Sottu Scala - 2014 Aspect, beau rubis foncé, brillant, belle viscosité. Nez un poil fermentaire et CO2 au départ, évolue remarquablement bien après une aération en carafe, fruits rouges et noirs, myrte, des notes épicées, spontané et très évident. Bouche attaque ample, sèche, très belle évolution sur un joli gras, de la densité, des tanins parfaitement intégrés, de la fraîcheur, un équilibre que l'on situerait plus au nord sur une carte, la finale est dense, longue fruitée et fraîche. Un très vin beau corse marqué par le granite et le cépage dominant, sciaccarellu 60 % nielluciu 40 %, tout en spontanéité, en élégance, en gourmandise, en digestibilité, avec un toucher de bouche presque bourguignon. Tout simplement excellent. Sébastien Poly vinifiant en laissant du CO2 dans ses vins, un carafage est vivement recommandé. Un vin très accessible, mais encore jeune, qui devrait évoluer encore favorablement au moins 5 ans. Les utilisateurs suivant ont remercié Kiravi 05 Jan 2019 1938 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. HERBEY 99 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de HERBEY 99 sur le sujet CR Domaine U Stiliccionu - Kalliste 2015 Domaine U Stiliccionu - Kalliste 2015 Bonjour, Hier toujours dans le Sud de la Loire avec ce vin rouge corse issu de deux cépages autochtones, à savoir sciaccarello et nielluccio. La robe est sombre et bien brillante, le nez est sur les fruits noirs mûre, le menthol et la garrigue. La bouche est tonique et aérienne. Un vin bourguignon né en Corse!!! Il y a un mélange étonnant entre puissance et fraîcheur qui rend le vin quasi addictif. C'était la première du carton, il me semble qu'un peu de garde devrait contribuer à bonifier ce vin. Franchement délicieux et merci mister JB!! Les utilisateurs suivant ont remercié Gibus, GILT, Damien72, Kiravi 21 Jui 2019 1015 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Kiravi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Kiravi sur le sujet CR Domaine U Stiliccionu. AOP Ajaccio. Antica 2014. Domaine U Stiliccionu. AOP Ajaccio. Antica 2014. Robe très claire. Certains rosés sont plus foncés. Nez de fruits rouges kirschés. On serait à coup sûr en Bourgogne si les épices du maquis ne nous ramenaient pas vers la Méditerranée évidemment c'est plus simple étiquette découverte. En tout cas, étiquette ou pas, il est beau ce nez et on aime s'y attarder. On n'est pas pressé de passer à la suite parce que ça sent bon, tout simplement. La bouche est formidable. Les fruits rouges acidulés, adossés à une matière plutôt fine, sont présents comme on s'en doutait à force de les humer. Ils ont été trempés dans un pot d'épices. L' acidité qui ne déchausse pas les dents dynamise l'ensemble et donne au jus une vivacité septentrionale. Les tannins sont absents y en a-t-il eu?, le vin est digeste et fluide sans manquer de caractère. Vraiment très bon. Le sciaccarellu bien travaillé est un cépage magnifique. Marc, assez vieux débutant Les utilisateurs suivant ont remercié Gibus, Fred1200, Damien72 30 Juil 2019 0155 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Kiravi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Kiravi sur le sujet CR Domaine U Stiliccionu. Ajaccio. Sottu Scala 2017. Domaine U Stiliccionu. Ajaccio. Sottu Scala 2017. Epaulage d'une heure environ. Robe assez sombre mais translucide. Nez de fruits noirs un peu cuits, fortement épicé gingembre. Un nez qui donne une impression de puissance haut perchée. Étonnant. La bouche délivre une matière très généreuse au gros volume, très dense, un peu résinée. On est dans la richesse capiteuse. Beaucoup de fruité, toujours plutôt noir, toujours un peu cuit, avec une petite sensation sucrée sucrailleuse? Un sciacarellu canal grenache ? Le toucher est extrêmement délicat. Soyeux. On retrouve la richesse épicée du nez. Elle est très présente et rend le vin surprenant. Une sorte d'ovni. L'aération semble le polir un peu, lui donnant alors un contour un peu plus familier. Et finalement, contrairement à ce qu'on aurait pu penser, toute cette richesse ne fatigue pas. Le jus contient un fond de fraîcheur qui préserve de l'écoeurement. Longue finale sapide, avec un petit plus de fraîcheur. C'est bon et même un peu plus. Tout de même l'impression qu'il faudra y revenir dans quelques années. Marc, assez vieux débutant Les utilisateurs suivant ont remercié Gibus 12 Aoû 2019 1300 27 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de oliv sur le sujet CR Domaine U Stiliccionu, AOP Ajaccio, Kalliste, 2016 Domaine U Stiliccionu, AOP Ajaccio, Kalliste, 2016 Robe sur un beau grenat bleuté ni clair ni atramentaire. En revanche, au nez, y'en a un peu ! Au service, ça poil et encre un peu, ces senteurs un chouia bestiales enrobant de plus avenantes senteurs de fruits noirs, sur le coulis de mûre et la ronce. L'ensemble est un peu animal mais bien tourné, avec comme un air des bordeaux de la vieille école sur les millésimes chauds. La bouche est convaincant, offrant un équilibre plein et droit à la fois, sur un jus franc sans aucun lourdeur et une belle acidité vertébrale qui apporte fraîcheur et allant. Le vin est bien structuré, rythmé, sans aucune lourdeur solaire ni effet de saturation et ses goûts m'ont semblé plus précis que le nez, toujours sur la mûre et un côté végétal agréable, sur la feuille froissée. Finale franche et plutôt en délicatesse, avec des petits tanins salivants sans aucune sécheresse. Bien+ Les utilisateurs suivant ont remercié Kiravi 11 Oct 2019 2010 28 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. LADIDE78 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de LADIDE78 sur le sujet CR Domaine U Stiliccionu Antica 2016 AOC Ajaccio rouge Domaine U Stiliccionu Antica 2016 AOC Ajaccio rouge De la fraicheur Nez flatteur sur les fruits rouges , les épices , mise en bouche rempli de fraicheur de pureté , nos papilles découvrent , une cerise noire bien mure accompagné d épices douces , d herbes séches , de garrigues , la longueur et la persistance sont assez courtes , l empreinte final est toujours en phase avec le nez , ce vin est bien équilibré , la fraicheur est vraiment mis en évidence , il ne lui manque juste un peu de peps sur la longueur et la persistance , pour qu il nous emballe un peu plus , un vin agréable facile à boire Trés Bien didier Mal-voyant depuis 31 ans et passionné de vins comme vous tous Les utilisateurs suivant ont remercié Kiravi, Ion 12 Mar 2020 1047 29 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Fred1200 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Fred1200 sur le sujet CR Domaine U Stiliccionu, Damianu 2016, AOP Corse Domaine U Stiliccionu, Damianu 2016, AOP Ajaccio 100% Sciaccarellu Un vin corse n’est pas l’autre cf. mon CR d’hier relatif au E Croce rouge 2016 d’Yves Leccia. Deuxième fois que je goûte un vin de ce domaine après un Antica 2013, qui m’avait laissé perplexe il y a quelques années de cela. Robe jolie robe grenat, chatoyante et translucide, annonciatrice d’un vin plutôt sur la finesse. Nez arômes assez intenses de fruits rouges cerise, fraise, groseille, d’herbes sèches et d’épices. Bouche très joli toucher en attaque, avec une belle souplesse. Autour de l’aromatique de fruits rouges, d’herbes sèches et d’épices déjà évoquée au nez, le vin déroule une belle vivacité … le côté fruits acidulés’ est très présent du début à la fin de bouche, et permet d’ailleurs de bien allonger la finale. Un vin qui s’avère assez intense dans ses saveurs … cela pourrait même être un peu too much » pour certains palais peu amateurs d’acidité par exemple. Perso, j’ai beaucoup aimé la finesse, la fraîcheur et l’intensité de ce vin. Très bien 16/20. Fred Les utilisateurs suivant ont remercié oliv, Kiravi 01 Avr 2020 2206 30 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages L'actualité des vins de Bourgogne et du Beaujolais Vin et Cinéma Domaine de l'Anglore Château de Beaucastel, Châteauneuf du Pape L'actualité des vins d'Alsace Bien choisir ses verres de dégustation Champagne Louis Roederer Le riesling pétrolé un défaut? 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Recettedes spaetzle sauce à l’échalote, lardons et champignons. Préparation : 10 min (hors cuisson spaetzle et sauce au vin) Cuisson : 10 min. Ingrédients pour 4 personnes : Spaetzle natures ou au fromage blanc (pour 4 pers.) 1 bol de sauce au vin à l’échalote 12 champignons de Paris 100 g de lardons allumettes natures Persil

Oeufs en meurette Je crois que c’est la Madeleine de Proust de ma copine Anne. En tout cas elle en parle régulièrement. Il se trouve que j’en ai mangés récemment au restau et j’ai trouvé cela top. Je ne suis pas sûre d’en avoir mangés avant. J’ai donc googlé et compilé plusieurs recettes. J’ai choisi une version rapide pour cette première fois, mais je pense que j’y reviendrai pour vous proposer une recette peut être plus sophistiquée. Pour les oeufs pochés, c’e n’était pas génial han, mais j’avais pris une casserole trop petite. Je vais m’améliorer 😉 Pour 4 personnes 4 oeufs bio 100 g de lardons fumés 1 échalote ou 1 oignon, selon les goûts 30 g de beurre 2 pincées de sel 1 pincée de poivre 1 feuille de laurier 1 cuillère à café de petites feuilles de thym 500 ml de vin rouge Bourgogne 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc Préparation Epluchez et ciselez l’échalote. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez l’échalote ciselée et les lardons. Laissez cuire 3 minutes à feu moyen puis ajoutez le laurier, une pincée de sel et versez le vin rouge. Faites cuire une quinzaine de minutes, le temps que la sauce réduise environ des 2/3. Portez une grande casserole d’eau additionnée de 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et d »une pincée de sel à ébullition. Cassez les oeufs dans des petits ramequins un oeuf par ramequin, pas tous dans le même. Quand l’eau bout, mettez le premier oeuf dedans et laissez légèrement coaguler avant de mettre le second. Faites de même jusqu’au dernier. Faites cuire 3 mn. Le mien, sur la photo, est un poil trop cuit mais j’avais perdu l’écumoire p Sortez-les dans l’ordre où vous les avez incorporés p Moi je n’ai pas ébarbé, j’ai laissé les filaments que j’ai un peu cachés sous les oeufs je ne recevais pas la reine d’Angleterre p Mettez dans 4 petits bols 1/4 de sauce au vin et 1 oeuf poché. Saupoudrez de quelques pluches de thym frais et poivrez si vous aimez. Servez avec du pain grillé aillé et régalez-vous ! Variantes Vous pouvez y ajouter des champignons Le bonus Un hommage à Paul Bocuse qui nous a quitté très récemment. Merci Catherine H pour le lien <3 Enjoy !

WUIx4.

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sauce bourguignonne au vin rouge avec des lardons