Remuezconstamment jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes. Couvrez, laissez refroidir. Décortiquez les moules. Égouttez-les. Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients. Mélangez les moules à la marinade, avec beaucoup de délicatesse pour ne pas les abimer. Laissez reposer une heure ou deux au frigo. ‟ La recette la plus simple qui puisse exister pour cuire des moules parfaitement. Les moules sont tellement goûteuse que cette recette très simple est juste parfaite pour déguster c délicieux coquillage. Bien sûr, vous les accompagnerez de délicieuses frites. „ Ingrédients Pour 1 casserole de moule de 1kg 1 personne en plat, 2 personnes en entrée 1 kg de moules de Zélande jumbo 2 branches de céleri 25 g de beurre ½ oignon blanc Poivre Ustensiles Les ustensiles conseillés pour cuire des moules 1 casserole à moules Ou 1 cocotte Préparation des moules marinières Préparer une bonne casserole de moules marinière est très facile et prend 10 minutes de préparaion et 10 minutes de cuisson Bien nettoyer les moules, gratter leur coquille et vérifier qu’elles sont bien fermées. Jeter toutes les moules qui sont ouvertes ou qui ne résistent pas à la pression de vos doigts. Eplucher l’oignon et le couper en petits dés. Effeuiller les bâtons de céleris et garder un belle partie du vert. Couper le tout en petits dés. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les morceaux de céleri et d’oignons. Laisser fondre pendant 5 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. voir aussi 50 recettes pour préparer des moules en casseroles, gratin, en préparation asiatique ou orientale, avec de la bière, etc... Couvrir et augmenter le feu sur un feu vif. Dés que la casserole est bien chaude et remplis de vapeur, ajouter les moules. Bien mélanger avec les légumes et couvrir le plus vite possible. Laisser cuire 4 minutes le temps que toutes les moules soient ouvertes. Poivrer et servir tout de suite. Accompagnements Je ne vois qu'un seul accompagnement pour ces moules marinières Les véritables frites de Belgique Autres idées à base de moules Mes meilleures recettes à base de moules Moules à la provençale Moules en persillade Moules à la bière blanche Moules à la chermoula aux citrons confits Moules au basilic thaï Spaghettis aux fruits de mer crevettes, coques et moules 50 recettes aux moules La cuisine en Belgique Quelques recettes incontournables de la cuisine belge Tomates crevettes Chicons au gratin roulades d’endives au jambon gratinées Croquettes aux crevettes grises Les véritables frites de Belgique Filet américain ou américain préparé Asperges à la Flamande Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste Toutes nos recettes de Belgique 69 Suggestions & idées Vous pouvez servir dans la casserole ou transvaser dans des assiettes creuses mais n’oubliez pas de bien arroser le tout avec le jus de cuisson et les légumes. SI vous devez retenir une chose de cette recette la cuisson ! Les moules doivent être à peine cuite sinon elle se transforme en quelque chose caoutchouteux et sans goût. La recette s’accommodera bien sûr très bien de frites faites dans les règles de l’art mais il faut savoir que c’est un plat que les pêcheurs ostendais servaient tout simplement avec du pain et du beurre. J’ai essayé en accompagnant ce plat de moule avec de belles tranches de pain beurrée de beurre demi sel et je peux vous affirmer que c’est fameux. Surtout quand vous attaquez le jus de cuisson que vous dégusterez comme un potage. Si vous craquez pour les frites, je vous conseille de prendre un peu de jus de cuisson des moules que vous mélangerez avec de la mayonnaise et servirez comme sauce dans laquelle tremper vos moules. C’est une petite spécialité qu’on m’a déjà servi à Anvers en guise d’accompagnement des frites. Cette recette hyper simple supportera bien sûr tout plein d’améliorations vous pouvez ajouter de la crème, du vin blanc, de la bière, une sauve provençale, une sauce curry, du pastis., etc… Vous pouvez les cuire avec un mélange oignon, poireaux, céleri, carotte en julienne, avec du thym, de l’ail ou du cerfeuil ; Si vous désirez manger les meilleures moules de Bruxelles, je ne peux que vous conseiller d’aller à la Bonne Humeur… C'est un restaurant aux allures de cafés. Les tables de formica portent les traces de tous les convives qui se sont accoudés vous feront remonter le temps … Les moules sont servies dans des cocottes de fontes et sont préparée presque aussi simplement que les miennes avec des frites maison ! Rendez-vous au restaurant la Bonne Humeur, Chaussée de Louvain 244, 1000 Bruxelles 02 230 71 69 Pour la petite histoire C'est le plat national belge et du nord de la France. Pas une terrasse à Bruxelles ou sur une digue de la Mer du Nord où on ne vous sert pas une belle casserole de moules accompagnées de ses frites. On les retrouve également dans les braderies du nord de la France, de Lille à Calais. Ce plat populaire à la côté était servi originellement juste avec du pain tout simplement. je vous conseille d'essayer avec une bonne baguette tout simplement. C'est délicieux ! Une bière bien frâiche sera servie en demi litre au minimum pour accompagner ces moules. Une bière blonde Pils légère ou une blanche feront l'affaire. Il faut compter 1 litre ou plus ou moins 1 kilo de moules par personnes Vous pouvez utiliser des moule de bouchot du Mont St Michel dont la a saison démarre mi-juillet pour se terminer en février suivant respectez-la ! J'aime aussi les grosses moules de Zélande plus charnues qui sont généralement utlisées en Belgique. J'ai déjà eu l'occassion d'être invinté en Zélande pour les premières pêches en mer du Nord au début de la saison. C'est imporessionnant quand vous voyez la ceuillette des moules et ces grands filets remplis de moules hyper frâiches qui sortent de l'eau. Manger une moule crue qui vient juste de sortir de l'eau est d'ailleur un grand souvenir gustattif. 250g d'oignons émincés (surgelés) 2 cuil. à soupe d'échalotes ciselées (surgelées) 150 g de julienne de légumes (surgelée) 10 cl de vin blanc sec. 20 cl de crème liquide. 1 cuil. à
Ne jetez pas l’eau de cuisson des moules, elle vous servira à faire de délicieuses sauces… Vous aussi, quand vous mangez des moules marinières, vous avez tendance à lipper » la sauce, voire à la finir à la cuillère ? C’est bon, hein ? Et cette saveur addictive n’est pas due aux oignons, ni au vin blanc nous, qui préférons les moules nature, sans rien de rien, nous savons qu’elle est vraiment due aux moules. D’où l’idée de la garder, cette eau de cuisson des moules, qui est toujours en excès. Ça ne va pas se conserver très longtemps ? Qu’à cela ne tienne, on va la congeler. Comment conserver le jus de cuisson des moules ? C’est très simple vous récupérez l’eau de cuisson, vous la filtrez dans une passoire fine ou un chinois, vous la mettez dans un récipient adapté à la congélation, voire dans un sac plastique bien fermé, hop, au congélateur ! Autre idée très-très pratique vous la congelez dans des sachets pour glaçons, ainsi vous pourrez l’utiliser petit à petit en prélevant la dose nécessaire. Comment utiliser l’eau de cuisson des moules ? Déjà, ça fait des sauces merveilleuses. Pour accompagner un poisson, c’est top ! Nous vous avons déjà proposé des recettes qui l’utilisent le cabillaud aux oignons et au lait de coco et la barbue au far noir. À vous d’inventer ou d’adapter vos sauces, dans lesquelles l’eau de cuisson des moules peut remplacer totalement ou partiellement le lait, l’eau ou le vin. Seule précaution l’eau des moules est plutôt salée, faites donc attention diluez-la si nécessaire et goûtez avant d’ajouter du sel à vos préparations. Très utile aussi pour mouiller un risotto, surtout s’il est aux fruits de mer, ou pour cuire un one-pot-pasta. L’eau de cuisson des moules fait également merveille pour cuire des haricots, et notamment le coco de Paimpol comme dans les verrines de moules et cocos que nous vous avons proposées il y a quinze jours. Attention, cuisez d’abord les haricots dans de l’eau non salée, ajoutez l’eau de moules en fin de cuisson le sel fait durcir les haricots. Avez-vous d’autres idées d’utilisation ? >> D'autres recettes avec ces ingrédients Moules
Bonjour, tu peux faie du, riz au safran dans le jus restant des moules. Bonne fin d'après midi marie france Haut 4 messages • Page 1 sur 1 Revenir vers « Cuisine : Que faire avec les restes » Atteindre Autres discussions Que faire avec un reste de pâte à tartiner ? Que faire avec les restes de pâte à bouchons Réunionnais?
Si vous aimez les fruits de mer, vous serez comblé par nos recettes de salade de moules, parfaites pour un déjeuner gourmand ou pour un dîner déliquescent. Idéales pour tous ceux qui souhaitent apporter plus de variété dans leurs assiettes, les moules sont non seulement délicieuses mais ont aussi des bienfaits insoupçonnés. En les consommant, on obtient une bonne source de vitamines, d’acides gras et d’oligo-éléments. Et plus précisément des oméga-3, du magnésium, de l’iode, des vitamines B et C, du fer et du calcium. À cela s’ajoute aussi leur faible teneur en calories. Autant d’atouts qui méritent d’être mieux connus. Découvrez maintenant notre sélection de recettes de salades de moules ! Salade de moules et pâtes Ingrédients • 250 g de pâtes penne • 1 kg de moules bouillies • ½ concombre • 2 tomates • 1 tige de céleri-branche • 4 à 6 feuilles de basilic • 4 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc • 1 c. à soupe de mayonnaise • Poivre et sel • 1 c. à soupe de câpres • ½ sachet de salade roquette Préparation 1. Faites cuire les pâtes selon l’indication de l’emballage puis rincez-les à l’eau froide. 2. Sortez les moules cuites des coquilles et réservez quelques-unes des celles-ci pour la garniture. 3. Pelez les tomates, coupez-les en quatre morceaux, puis en lanières. Coupez le concombre en dés, le céleri blanchi en fines lamelles et le basilic en fines lanières. 4. Mélangez les légumes avec le basilic et les pâtes. Assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre au goût. Ajoutez la mayonnaise et les câpres, salez et poivrez au goût. 5. Enfin, ajoutez les moules et la salade de roquette aux pâtes et aux légumes. 6. Servez la salade dans un saladier avec quelques coquilles. *N’hésitez pas à consulter notre article réservé aux recettes de spaghetti aux fruits de mer en suivant le lien fourni. Salade croquante de moules Ingrédients • 1 kg de moules fraîches • 3 gousses d’ail, écrasées • 60 ml d’huile d’olive • ½ avocat • ½ citron le jus • 1 carotte • 1 betterave • 1 orange • 4 feuilles de laitue • 1 yaourt grec • 4 feuilles de chou violet • Du sel • Du chili • Du bacon Breadbits Instructions 1. Lavez bien les moules. 2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir 2 gousses d’ail. Ajoutez les moules et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Laissez refroidir légèrement puis retirez les coquilles. Réservez. 3. Pelez l’avocat, coupez-le en tranches et arrosez-le de jus de citron. Pelez la carotte et la betterave et râpez-les. Épluchez l’orange, coupez-la en quartiers. Coupez les feuilles de laitue en juliennes. 4. Dans un bol, mélangez le yogourt avec la goutte d’ail restante et assaisonnez de sel et de poivre. 5. Avec les feuilles du chou, formez 4 paniers et déposez-y de la laitue. Remplissez les paniers d’avocat, de carotte, de betterave, d’orange et de moules. Garnissez de sauce au yogourt et de bacon. Salade de moules étagée à la vinaigrette aux agrumes Ingrédients • kg de moules cuites à la vapeur, décortiquées et refroidies • 1 poivron jaune, coupé en dés • 120-180 g de jeunes pousses d’épinards • 30 g de basilic doux, haché • Du sel et du poivre Pour la vinaigrette • 2 c. à thé de moutarde de Dijon • ½ tasse de vinaigre de vin blanc • 1 ¾ tasse d’huile d’olive • 60 g de ciboulette, hachée • 15 g d’estragon, haché • 2 citrons verts, pressés • 2 citrons pressés • 1 orange, pelée et réduite en purée • Sel et poivre Directions 1. Dans un petit bol, versez tous les ingrédients pour la vinaigrette et remuez pour bien mélanger. 2. Répartissez les épinards, les poivrons, le basilic et les moules dans un plat à salade. 3. Versez dessus la vinaigrette. Voilà ! *Pour préparer les moules à la vapeur lavez les moules à l’eau froide, mettez-les dans une casserole avec 1 gousse d’ail finement hachée, 1 poignée d’oignons verts hachés et quelques millilitres de vin blanc. Portez à ébullition 3-4 minutes. Salade de moules et pamplemousse Ingrédients • 200 g de laitue • ½ radicchio • 1 pamplemousse • 2 c. à soupe d’oignon vert haché • 1 c. à thé de miel liquide • 6 c. à soupe d’huile de canola • Du sel • Du poivre fraîchement moulu • 8 pétoncles prêts à cuire Préparation 1. Lavez et essorez la laitue et le radicchio puis déchirez-les en petits morceaux. 2. Pelez et sectionnez le pamplemousse en enlevant la peau et les membranes blanches. 3. Pressez le jus de la pulpe restante et mélangez-le avec le miel, 4 c. à soupe d’huile d’olive et la ciboulette. Assaisonnez de sel et de poivre. 4. Rincez les pétoncles à l’eau froide puis séchez-les. Assaisonnez-les de sel et de poivre et faites-les revenir dans une poêle chaude antiadhésive avec l’huile restante, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 1 minute de chaque côté. 5. Déposez les laitues et les tranches de pamplemousse sur une assiette et arrosez de vinaigrette. Garnissez de pétoncles et servez. *Plus de recettes de moules sont à découvrir dans notre article réservé aux moules marinières. Salade de moules, pomme verte et aïoli Ingrédients • 600 g de moules cuites • 1 pomme verte, coupée en lamelles • 1 gousse d’ail râpée • 4 radis, finement tranchés • 200-250 ml d’huile de tournesol • 2 têtes de laitue romaine, les feuilles séparées • 1 jaune d’œuf • Jus de citron au goût • Sel et poivre • Cresson Instructions 1. Mettez le jaune d’œuf dans un bol, battez au fouet et incorporez l’ail râpé. Sans cesser de battre ajoutez l’huile goutte à goutte. Quand la moitié de l’huile est incorporée, ajoutez le jus de citron. Versez le reste de l’huile en battant à une vitesse moyenne jusqu’à obtenir une merveilleuse sauce aïoli épaisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. 2. Mélangez les moules cuites avec l’aïoli. Ajoutez les radis et la plus grande partie de la pomme verte. 3. Déposez quelques feuilles de laitue sur une assiette et déposez dessus les moules. 4. Garnissez du reste de la pomme et du cresson. Salade de moules et avocat Ingrédients • 1 kg de moules • 150 ml de vin blanc • 1 tige de céleri • ½ piment • 2 citrons verts • 5 c. à soupe d’huile d’olive • 1 gousse d’ail, finement hachée • 1 avocat mûr • 75 g de roquette • 1 oignon rouge, en rondelles Préparation 1. Jetez les moules dont la coquille est cassée ou celles qui ne se ferment pas lorsque vous les saisissez. 2. Mettez les moules, le vin blanc et le céleri dans une grande casserole. Poivrez généreusement. Faites bouillir pendant 6 à 8 minutes avec le couvercle ou jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. 3. Retirez les graines du piment puis hachez-le finement. 4. Faites une vinaigrette en mélangeant le jus d’un citron vert, l’huile d’olive, le piment et la gousse d’ail. Salez et poivrez au goût. 5. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Coupez celle-ci en lamelles. Saupoudrez aussitôt du jus du deuxième citron vert. 6. Dans 4 assiettes, répartissez la roquette, les moules avec les coquilles, l’avocat et les rondelles d’oignon. Arrosez avec la vinaigrette. 7. Servez avec des crostini de baguette. Salade à base de riz et moules Ingrédients • 200 g de riz basmati • 1 citron • 2 échalotes • 4 c. à soupe d’huile d’olive • 1 ½ kg de moules • 2 gousses d’ail • 200 ml de vin blanc • 2 c. à soupe de persil • 1 poivron jaune • 1 poivron rouge • 100 g d’olives • Du sel et du poivre Instructions 1. Faites bouillir le riz dans une cocotte avec de l’eau salée. Baissez le feu et poursuivez à cuire à couvert pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir légèrement. 2. Rincez le citron et coupez-le en petits cubes. Réservez. 3. Rincez et décortiquez les moules puis séchez-les. 4. Pelez et hachez finement les échalotes et les gousses d’ail. 5. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites-y revenir les échalotes et l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le vin et les moules et poursuivez la cuisson à couvert pendant environ 5 minutes. Secouez la poêle de temps en temps. Réservez pour refroidir. 6. Rincez les poivrons puis coupez-les en petits cubes. 7. Mélangez le riz avec les petits cubes de citron, le reste de l’huile d’olive, le persil, les poivrons et les olives. Ajoutez les moules et mélangez. Salez et poivrez.
Commentconserver le jus de cuisson des moules ? C’est très simple : vous récupérez l’eau de cuisson, vous la filtrez dans une passoire fine ou un chinois, vous la mettez dans un récipient adapté à la congélation, voire
Les moules sont l'un des fruits de mer préférés des Français. Tout comme les fruits et légumes, elles ont une saison à respecter si vous souhaitez consommer des moules pleines et locales. Vous pouvez donc manger des moules de cordes de mai à août, et des moules de bouchot de juillet à février. Mais après les avoir soigneusement lavées et préparées, comment cuire des moules ? Existe-t-il plusieurs méthodes de cuisson ? Et combien de temps les cuire ? Voici tous nos conseils pour une cuisson de moules parfaite. 1. Les moules à la marinière La cuisson des moules à la marinière est certainement la plus populaire, surtout lorsqu'on accompagne ces fruits de mer de bonnes frites maison. Pour préparer cette spécialité venue de Belgique et du Nord de la France, il suffit de préparer une sauce avec du beurre, des échalotes, du vin blanc et du persil. Commencez par hacher les échalotes, puis placez vos moules bien propres dans une cocotte avec une noix de beurre, les échalotes hachées et le vin blanc. Mélangez plusieurs fois pendant la cuisson et lorsqu'elles sont ouvertes, retirez du feu, déposez les moules dans un plat creux et remettez la sauce sur le feu en y ajoutant un peu de farine et de beurre et laissez bouillir avant de poivrer. Versez la préparation sur les moules, ajoutez un peu de persil haché et servez ! Temps de cuisson des moules marinières Le temps de cuisson des moules marinières varie de 5 à 10 minutes selon la taille des moules cuisinées. Surveillez bien la cuisson et dès que toutes les moules sont ouvertes, c'est prêt ! 2. Les moules nature La cuisson des moules nature n'est pas si différente que celle des moules marinières. Seuls quelques ingrédients varient pour apporter des saveurs différentes et plus légères. Commencez par rincer les moules sous l'eau, puis lavez et coupez 2 tiges de céleri, 2 oignons et 1 poireau. Déposez une noix de beurre dans une grande casserole, faites revenir les légumes et ajoutez 50 cl d'eau. Ajoutez les moules et poivrez. Couvrez. Temps de cuisson des moules nature Le temps de cuisson des moules nature varie de 4 à 5 minutes. Là encore, il suffit simplement de surveiller la casserole et lorsque les moules sont bien ouvertes, elles sont cuites ! 3. Les moules gratinées au four Tout comme les huîtres, les moules peuvent être gratinées au four. L'idée est de préparer une farce avec un peu de beurre pour que le gras conserve la texture moelleuse du mollusque. Pour cette méthode, privilégiez les moules de gros calibre. Ensuite, laissez libre-court à votre imagination ! Après avoir mis un peu de beurre ou d'huile sur les moules, ajoutez des algues, du curry, de l'ail, du persil, de la chapelure, du parmesan, du tabasco... À vous de choisir selon vos goûts. Temps de cuisson des moules au four La cuisson des moules au four est très rapide. Faites-les cuire sous le grill durant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien gratinées et servez chaud. Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, il est très important de bien préparer les moules afin d'éviter les petits grains de sable désagréables dans l'assiette. Vous souhaitez innover ? Ce chef flamand vous donne ses secrets pour préparer des moules... vegan !
Cecoulis de tomates est parfait pour tapisser le fond de votre pizza. Étalez-en une bonne dose et ajoutez le reste des ingrédients voulus. Un jus de tomates pour se requinquer. Passez le jus des tomates pelées au chinois pour filtrer les morceaux. Mélangez le liquide avec du citron et du tabasco. Salez, poivrez et ajoutez du sel de céleri
Moules frites ©Chatham172 Shutterstock Cette recette de moules frites est issue du livre les 100 plats préférés des français. Elle a même la seconde position, c’est vous dire si vous l’aimez. et moi aussi d’ailleurs, j’adore. Voici ce qu’on peut lire dans le bouquin Plat préféré des 35-49 ans 22%, les moules-frites décrochent la médaille d’argent au classement général ! Selon un sondage réalisé en 2011 pour le quotidien La Voix du Nord, ce plat représenterait le mieux la région Nord Pas de Calais avec les beffrois… Continuez de craquer sans modération pour les moules qui ont tout bon cette excellente source de protéines présente un bon bilan carbone elle génère, en effet, 40 moins de CO2 qu’un kilo de boeuf et 100 fois moins qu’un kilo de veau, tout en étant aussi diététique que des légumes. Bon côté diététique, pour les frites on repassera, mais même pas grave. Il vous faut pour 4 personnes temps de préparation 40 minutes – Temps de cuisson 20 minutes => Pour les moules 2,5 kg de moules 5 échalotes 1/2 botte de persil 4 gousses d’ail 40 g de beurre 30 cl de vin blanc sec 1 pincée de sel 1 pincée de poivre => Pour les frites 1 kg de pommes de terre à chair farineuse Bintje, Caesar, Manon, Agria Huile de friture 1 pincée de sel Préparez les frites Frites ©Itummy Shutterstock Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm de large. Pour enlever l’excès d’amidon, faites tremper les frites crues pendant 10 minutes dans l’eau froide. Sortez-les de l’eau et essuyez-les avec du papier absorbant ou un torchon propre. Faites chauffer l’huile de friture à 150°C. Plongez la moitié des frites et faites cuire 10 minutes. Egouttez-les bien et laissez-les refroidir. Renouvelez l’opération avec l’autre moitié des frites. Montez la température de l’huile à 180°C. Avant de servir, plongez les frites dans l’huile, toujours en 2 fournées pendant 5 minutes afin de les faire dorer. Servez immédiatement avec les moules et laissez chaque convive saler les frites à sa convenance. Préparez les moules Moules marinières ©Kasza shutterstock Grattez soigneusement les moules et lavez-les 2 ou 3 fois. Egouttez et réservez au frais? Eliminez celles qui remontent à la surface, qui sont brisées ou ouvertes. Epluchez et émincez finement les échalotes. Ciselez le persil. Epluchez et hachez l’ail. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez les échalotes et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez l’ail, le persil et les moules dans la cocotte. Arrosez de vin blanc et poivrez. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 6 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps. Jetez celles qui ne se sont pas ouvertes au bout de ce temps de cuisson. Régalez-vous ! Les 100 plats préférés des français – Leslie Gogois – Hachette Cuisine – 19,95€
13mars 2020 - Découvrez le tableau "QUE FAIRE AVEC DES MOULES" de Lancelcarole sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème moules, recette moules, cuisine francaise. Pinterest. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un appareil
Une recette à nous faire découvrir ?Si vous aussi, vous avez votre particularité dans la manière de cuisiner les moules ou les fruits de mer et que vous voulez en faire profiter la communauté Moules Brothers n’hésitez pas à nous l’envoyer par e-mail ! Nous sommes toujours heureux de tester des expériences culinaires nouvelles au goût de l’ FROIDES A L’AIOLIIl vous reste des moules ? pas de soucis on retire une coquille et avec le jus de cuisson on délie un pot d’aïoli Morin et hop au frigo car c’est meilleur quand c’est bien froid. et à l’apéro c’est un régal
Troismots ou petits romans écrits sur le moment dans une ambiance nous ramenant dans un autre temps. Le musée permet également aux visiteurs de s’asseoir sur des pupitres et de s’essayer

Et si vous vous faisiez un petit BBQ le week-end prochain ? Ce mode de cuisson ne se résume pas seulement à une grille posée sur du charbon en bois dans l’arrière-cour. En fait, il s’agit d’un véritable terrain d’expériences culinaires camembert grillé, brochettes de légumes, roulés de poulet, coquillages et rougets grillés, melon et ananas pimentés. Les recettes de grillades pour changer un peu des saucisses classiques se déclinent à l’infini ! Aujourd’hui au programme ? Moules grillées au barbecue, herbes fraîches et sauces élaborées ! Ça vous met déjà l’eau à la bouche ? Alors, c’est parti pour une petite expérience gustative ! Contenu de la page1 Moules grillées au barbecue en 10 recettes qui donnent Moules au barbecue au vin Moules aux aiguilles de pin grillées au Mouclade de moules au curry préparée au Moules et palourdes fraîches au barbecue à la Papillotes de moules au Moules au chorizo au Brochettes de moules au barbecue parfaites pour l’ Moules à l’aïoli au Coquillages grillés au barbecue Recette de moules farcies au BBQ Moules grillées au barbecue en 10 recettes qui donnent envie Cela fait un bon moment que l’heure des salades d’été, des boissons rafraîchissantes et des grillades a sonné ! Mais que faire au barbecue pour changer un peu des merguez traditionnelles ? Faciles, rapides et prêtes en un rien de temps, nos recettes à base de moules vous permettront de créer des repas délicieux et originaux dans votre arrière-cour. Farcies, à la provençale, au vin blanc, à l’aïoli, au curry doux ou façon brochettes avec du lard… nos recettes satisferont chaque goût et préférence. Régalez-vous ! Moules au barbecue au vin blanc Ingrédients 4 kg de moules 2 oignons 100 g de beurre 1/2 l de vin blanc sec 1 bouquet de persil le jus d’un citron sel et poivre Préparation Commencez par préparer la sauce. Dans une sauteuse, faites cuire les oignons hachés fin avec un peu de beurre. Hachez le persil et ajoutez-le aux oignons fondus. Versez-y le vin, amenez à ébullition, puis retirez du feu. Laissez infuser hors du feu. Préparez les braises de votre barbecue. Ensuite, déposez-y les moules dans le plat ajouré et mettez-le sur la grille. Remettez le couvercle et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes et se détachent facilement. On vous rappelle que les crustacés cuits trop longtemps rétrécissent dans les coquilles. Enfin, versez-les dans un grand plat avec la sauce au vin et mélangez bien le tout. Moules aux aiguilles de pin grillées au barbecue Il n’y a pas que le barbecue au charbon de bois. Voici une recette de moules grillées aux aiguilles de pin ! Pour la préparer vous n’avez besoin que de 3 kg de moules aiguilles de pin sel et poivre Préparation Commencez par nettoyer les moules. Ensuite, au fond de votre barbecue, faites un lit d’aiguilles de pin et déposez-y les crustacés. Recouvrez avec le reste d’aiguilles et mettez le feu. Une fois les aiguilles complètement brûlées, retirez les moules du feu. Assaisonnez et dégustez ! Mouclade de moules au curry préparée au BBQ Ingrédients 1 kg de moules crème au curry 50 g d’échalote 200 ml de crème fraîche 100 ml de vin blanc sec 3 jaunes d’œufs 100 ml de jus de cuisson des moules 5 g de curry jaune sel et poivre Préparation Ébarbez, triez et lavez les moules. Préparez les braises de votre barbecue. Lorsqu’elles sont prêtes, mettez les moules dans le plat ajouré et posez-le sur la grille. Ciselez l’échalote et mettez-la dans le plat avec les coquillages. Ajoutez le vin blanc. Faites cuire à couvert jusqu’à ouverture des moules. Retirez du feu et décortiquez les moules. Passez à la préparation de la sauce au curry doux. Pour ce but, dans une sauteuse, faites réduire le jus de cuisson des moules avec la crème fraîche, puis ajoutez-y le curry et laissez cuire pendant quelques petits instants. Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs, mélangez et rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire. Dressez les moules sur des assiettes individuelles et nappez-les de sauce. Si vous voulez cuire la crème au curry, vous pouvez passer le repas au four à 180°C pendant quelques minutes. Servez le plat accompagné de frites de légumes! Moules et palourdes fraîches au barbecue à la provençale Ingrédients kg de moules fraîches kg de palourdes fraîches 2-3 gousses d’ail 30 g de purée de tomate 3 tomates mûres 1 botte de persil Préparation Commencez par faire chauffer le barbecue. Nettoyez, ébarbez et lavez soigneusement les coquillages. Ensuite, épluchez les gousses d’ail et dégermez-les, puis coupez-les en petits cubes. Idem pour les tomates. Lavez et effeuillez le persil, puis hachez-le finement. Découpez 12 carrés de papier d’aluminium et superposez-les deux par deux. Prenez 6 carrés et répartissez-y les moules et les palourdes, la sauce de tomates, les cubes de tomates, le persil et l’ail. Ensuite, fermez les papillotes hermétiquement et mettez-les sur la braise. Laissez-les cuire pendant 4-5 minutes. Papillotes de moules au barbecue Ingrédients 3 kg de moules fraîches 2 fenouils 1 échalote 3-4 brins de thym 1 c. à thé de curry sel et poivre huile d’olive piques en bois Préparation Retirez les grosses feuilles dures des fenouils et émincez-les finement. Pelez et hachez l’échalote et faites-la dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les fenouils et 1/2 verre d’eau. Laissez cuire à découvert jusqu’à ce que les fenouils deviennent assez tendres. Assaisonnez au gout. Lavez et nettoyez les moules. Chauffez votre barbecue. Découpez 12 carrés de papier d’alu et superposez-les deux par deux. Répartissez les moules au centre des six premiers, puis ajoutez les fenouils cuits, le curry et le thym. Fermez les papillotes avec des piques en bois, tout en laissant un espace entre le haut du papier et les crustacés. Faites-les cuire au barbecue pendant 10 minutes. Au moment de servir, fendez chaque papillote en croix. Moules au chorizo au barbecue Croyez-le ou non, le chorizo se marie à la perfection avec les crustacés. La preuve ci-dessous ! Ingrédients 1,5 kg de moules fraîches 1 oignon rouge 1 échalote 1 poivron rouge huile d’olive 200 ml de vin blanc 80 g de chorizo 1 bouquet de persil sel et poivre Préparation Lavez les moules. Émincez l’oignon, l’échalote et le poivron, puis faites-les revenir à feu doux avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes. Préparez la persillade en mélangeant 100 ml d’huile d’olive et le persil haché. Chauffez votre barbecue et versez les coquillages dans le plat ajouré. Ajoutez-y le vin blanc et faites-les cuire à couvert pendant 6 minutes. Émincez le chorizo et mettez-le dans le plat avec les moules. Ajoutez la préparation poivron-échalote-oignon. Laissez cuire jusqu’à ce que les crustacés soient ouverts. Servez-les garnis de persillade. Brochettes de moules au barbecue parfaites pour l’apéro Ingrédients 1 kg de moules fraîches 150 g de lard fumé ou jambon huile d’olive piques en bois sel et poivre Préparation Lavez et nettoyez les moules. Ensuite, faites-les ouvrir à feu vif et retirez la chair des coquilles. Assaisonnez. Prenez deux moules et enveloppez-les dans une tranche de jambon, puis embrochez-les. Chauffez votre barbecue. Badigeonnez vos brochettes avec de l’huile et faites-les griller au BBQ sur les deux faces. Servez avec une sauce aïoli ou une salade verte. Moules à l’aïoli au barbecue Ingrédients 20 grosses moules ou palourdes 2 gousses d’ail 2 jaunes d’œufs 150 ml d’huile d’olive 1 c. à café de moutarde 1 c. à café de vinaigre blanc Expert Club le jus d’un demi citron sel et poivre Préparation Préparez l’aïoli en mélangeant dans un saladier les jaunes d’œufs avec l’ail, la moutarde et le vinaigre. Fouettez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Assaisonnez. Ajoutez l’huile en fouettant sans cesse pour obtenir un mélange lisse. Versez le jus de citron et mélangez délicatement. Réservez la sauce au frais. Ensuite, faites chauffer le barbecue. Lavez et faites cuire les crustacés dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient ouverts. Gardez les coquillages qui contiennent de la chair. Garnissez-les de sauce et disposez-les sur la grille du barbecue. Faites-les cuire de nouveau jusqu’à ce que l’aïoli soit fondu. Coquillages grillés au barbecue pesto-menthe-coriandre Ingrédients 2 kg de moules fraîches le jus d’un citron 1 bouquet de menthe 1 bouquet de coriandre 1 gousse d’ail 100 ml d’huile d’olive 50 g de graines de courge 1 pincée de piment romarin et thym Préparation Nettoyez les coquillages et lavez-les bien en les faisant tremper pendant 1 heure dans de l’eau froide salée. Jetez l’eau et renouvelez l’opération. Passez à la préparation du pesto. Dans une poêle, grillez à sec les graines de courge avec un peu de piment et réservez. Lavez et effeuillez la coriandre et la menthe. Pelez et dégermez l’ail. Dans le bol de votre robot, mettez les herbes, l’ail, les graines de courge, le piment et l’huile et mixez-les grossièrement. Assaisonnez et ajoutez un peu d’huile, si besoin. Mettez des branches de thym ou de romarin sur la grille de votre barbecue. Égouttez les coquillages et faites-les cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ouverts. Garnissez-les de pesto et de jus de citron. Dégustez ! Recette de moules farcies au BBQ Ingrédients 20 grosses moules 2 c. à soupe de chapelure 2 petites échalotes 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de paprika doux Préparation Faites chauffer le barbecue. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail. Lavez et ciselez le persil. Mettez la chapelure, l’huile, le persil, l’échalote, l’ail et les épices dans un bol et mélangez-les bien. Grillez les moules au barbecue. Lorsque les coquillages sont bien ouverts, transférez-les dans un plat pour qu’ils tiédissent. Remplissez chaque coquille d’une cuillère à café du mélange de chapelure. Mettez vos moules ainsi garnies sur une grille, puis sur le barbecue. Faites-les cuire pendant 5-6 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Pour bien balancer vos grillades, voici quelques recettes de salades d’accompagnement à préparer.

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Unerecette simple et savoureuse de spaghettis aux moules qui ne demande que 15 minutes de préparation. Les moules sont cuites avec
Recette Moules aux spaghetti 4Parts 25 minPréparation 15 minCuisson 40 minTotal 362 kCal 1 part Imprimer la recette rédigée par Annie Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Avec un reste de moules, on peut faire un bon plat de pâtes... aux moules. Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 1 l de moules 0,8 kg250 g de pâtes longues spaghetti par ex2 cuillerées à soupe d'huile d'olive2 gousses d'ail2 échalotesSel, poivrePersil. Pour terminer... Note on peut aussi utiliser un reste de moules marinières... ECRIRE UN COMMENTAIRE A propos de l'auteur Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 avec l'aide de mon fils de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris. En savoir plus En ce moment, sur le blog... 06/02/2022 Annie 9 Commentaires Bonjour Qui n'a pas manqué un jour de sucre glace au dernier moment pour réaliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- même très facilement ? Cela peut être une perte de temps de sortir en acheter. - Avantages cela coû... Lire la suite... 19/12/2021 Annie 1 Commentaires Bonjour NoÃl approche à grands pas avec un peu de stress aussi en me demandant chaque jour ce que je vais préparer pour ma petite famille ! Il faut que je me décide ! Nous allons réunir toute la famille aussi j’ai envie de pouvoir profite... Lire la suite... 16/11/2021 Annie 2 Commentaires Bonjour Encore quelque chose que l'on faisait encore couramment il y a quelques années et qu'il convient de ne pas oublier en ces temps où on cherche à manger sain et ne pas gaspiller Cela permet de recycler tous les fonds de bouteilles et cel... Lire la suite... 02/07/2021 Annie 0 Commentaires Bonjour Amusons nous un peu. Si tout le monde connait la taille d'une bouteille de vin habituelle, il existe des tailles plus grandes à acheter pour des occasions importantes de la vie ou pour se faire plaisir ! La bouteille de base C'est l... Lire la suite...
\n \n\nque faire avec le jus des moules
Découvrezla recette de Sauce aux moules à faire en 45 minutes. Une fois les moules bien propres, mettez les dans une cocotte adaptée. Secouez sur feu vif pendant 5 min jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées. Faites fondre les échalotes avec le beurre dans une cocotte. Ajoutez la farine, laissez cuire pour Ce qui est pénible avec les moules marinières c’est le travail en amont assez fastidieux, de bien les nettoyer. Bien que celles que j’achète soient déjà pré lavées, il faut tout de même gratter les coquilles au couteau pour retirer la mousse accrochée et les barbes. Ensuite faire le tris moules cassées, coquilles vides etc… Une astuce qui fonctionne très bien Mettre les moules dans une bassine d’eau avec une cuillère à soupe de son d’avoine. Pour s’alimenter elles vont s’ouvrir et rejeter le sable encore présent. Les moules de bouchot pour cette recette seront les plus appropriées leur coquille est petite avec une chaire jaune orangé. Cuisiner des moules, comme beaucoup de fruits de mer va relativement vite. Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson des moules 12 minutes Quels ingrédients pour de bonnes moules marinières sans vin Je vous propose donc une recette de moules sans vin blanc ou sans alcool que je remplace par du jus de citron. Je fais revenir ensuite les moules dans la crème fleurette. Une recette savoureuse, onctueuse qui s’accompagnera de riz ou de frites comme les fameuses moules frites classiques du Nord. Lors du nettoyage des moules, faudra éliminer celles qui ne se seront pas ouvertes car elles ne pas bonnes à la consommation. 1,5 kg de Moules de Bouchot Huile d’olive Beurre 1 oignon ou 2 échalotes 2 gousse d’ail 10 cl de jus de citron 20 gr de beurre 20 gr de farine 15 cl de crème fraîche Poivre Persil et Coriandre ciselés Moules marinières sans vin Etapes de préparation Commencer par nettoyer et trier les moules. Dans une marmite, faire revenir dans l’huile d’olive l’ail et le persil. Ajouter l’échalote émincée ou en rondelles avecle jus de citron et laisser mijoter 10 minutes environ. Y versez alors les moules lavées avec 20 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes. Lorsque toutes les moules sont ouvertes, retirer la marmite du feu. Laisser reposer quelques minutes. Récupérez le jus de cuisson des moules environ 20 cl. Dans une autre casserole, faire brunir le beurre avec la farine. Ajoutez le jus de cuisson puis la crème. laissez cuire la crème qui doit légèrement épaissir. Rectifiez l’assaisonnement pour le poivre car le sel, les moules sont déjà bien salées. Servir les moules dans une assiette et arrosez de crème et de coriandre. Notes Les moules mettent de trois à quatre minutes à s’ouvrir à la cuisson. Vous avez aimé cette recette, vous pouvez également me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Fruits de mer Sauces Echalottes Noel Gko1F.
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