🌙 Quel Vin Avec Le Confit De Canard

Pourcela rien de plus simple : il suffit de le déposer, côté peau, dans une poêle bien chaude. Pour la cuisson au barbecue, déposez le morceau de viande sur la grille, sur la face grasse. Une fois la peau bien dorée, retournez le magret à l’aide d’une pince. Laissez cuire côté chair pendant 2 à 3 minutes.

Nous avons 455 invités et 12 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard aquablue Hors Ligne Utilisateur Enregistré Baam Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Baam sur le sujet Re Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard Haha je le savais que j'allais passer pour une andouille ! p Ben je cuisine pas. Du coup j'ai mes propres idées, aussi bêtes soient-elles. Pour moi - des fruits confits, c'est pas la même chose que des fruits frais ou même cuits légèrement sur une poële => j'assimile le confit de canard comme des morceaux de canards qui sont cuits ou pas et reposés dans la graisse de canard ce que fait ma grand mère périgourdine, et quand je parle du confit de canard, pour moi c'est blindé de graisse => du coup quand je parle du parmentier de canard, pour moi, c'est comme si on avait haché du poulet cuit sans rien, et qu'on le mélange avec de la purée Je vais vous poser une question quand vous mangez une cuisse de poulet et un confit de cuisse de poulet, est ce la même chose ? si le confit de cuisse de poulet existe évidemment Maintenant, si cela est différent en pratique, ça m'intéresse car j'aime pas trop me mettre le doigt dans l'oeil 21 Sep 2012 1229 32 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Benji Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Benji sur le sujet Re Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard Bonjour Baam, dans ma longue expérience de gastronome j'ai rencontré quelques parmentiers de canar, parmentiers de confit de canard, hachis parmentiers de canard etc. Sauf erreur de ma part, tous étaient réalisés à base de confit. Si vous connaissez une recette dans laquelle le canard aura été cuit autrement que confit, et que vous pensez que le résultat est très différent, je serai curieux de vous lire à ce sujet. Amicalement, Benji 21 Sep 2012 1240 33 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. pierre hollefin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de pierre hollefin sur le sujet Re Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard Je ne veux pas entrer dans le débat du confit et donc de la quantité de graisse dans ce parmentier mais plutôt m'intéresser à la cuisson du canard. Je suppose que les petits morceaux ne seront pas saignants. Le vin n'appelle donc pas forcément un rouge tannique. En revanche, le canard étant une viande ferme et fondante avec du caractère, du goût, je pense qu'un vin expressif, ample et peu tannique conviendra parfaitement. Ample car il faut supporter la purée, assez danse. 5 an Anjou 2009. Une mondeuse de Savoie > 5-7 ans Un beau bourgogne corsé pourrait faire l'affaire mais c'est plus cher. 21 Sep 2012 1301 34 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Bernard Hors Ligne Utilisateur Enregistré Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré ZuZu Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ZuZu sur le sujet Re Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard Le conseil d'un bon caviste serait un plus! Sinon, si tu as un carrouf près de chez toi, je pense que la cuvée "Aristide" 2009 du Château Les Ollieux Romanis 7,95€ pourrait bien accompagner ton hachis parmentier de canard... ZuZu Le temps est long à ceux qui vivent sans passion » 21 Sep 2012 1319 37 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Baam Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Baam sur le sujet Re Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard Bon j'ai enfin eu l'information de ma tite femme ! Et du coup, elle m'a bien pécisé que c'était avec des cuisses de canard confites. En tout cas, merci à vous tous pour toutes les propositions de vin. J'hésitais entre 2-3 vins, maintenant c'est plutôt 9-10. Va falloir que je fasse une tonne de parmentier de canard pour tous les goûter Pierre Je n'ai pas de caviste près de chez moi ou alors je ne le connais pas et ça m'étonnerait pas puisque je suis à Pacé, à côté de Rennes, en Bretagne depuis 2 ans seulement. 21 Sep 2012 1429 38 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. pierre hollefin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Ben53 Hors Ligne Utilisateur Enregistré didierv Hors Ligne Utilisateur Enregistré pierre hollefin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Baam Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Baam sur le sujet Re Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard Bonjour tout l'monde Finalement, mon collègue m'a ramené un Graves du Chateau Rahoul 2006. Il était un peu fruité et relativement sec en même temps, et qui donnait un goût assez fort en bouche avec le parmentier de confit de canard p Pour ma première bouteille de vin rouge ouverte à la maison, je lui donne un 7/10 ! Merci à tous et à toutes pour vos propositions. Je les essaierai toutes 26 Sep 2012 1344 43 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. aquablue Hors Ligne Utilisateur Enregistré Baam Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Baam sur le sujet Re Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard Je viens d'avoir 27 ans. Evidemment que j'ai déjà bu du rouge, mais j'ai jamais été très fan du coup je n'avais jamais trouvé l'occasion d'ouvrir une bouteille de rouge. De plus, depuis que je suis avec ma compagne 2 ans et demi, nous n'avions jamais reçu un couple d'amis en tête à tête on sort d'habitude avec toute notre clique, où on va chez quelqu'un d'autre puisque l'on peut pas trop recevoir vu qu'on habite dans un appartement. Du coup quand je dis ça, ça signifie que c'est la première fois que j'ouvre une bouteille de vin rouge à l'appartement pour recevoir un autre couple d'amis à dîner chez nous. Ça fait un peu la vie adulte démarre et le mariage, et les enfants, etc etc tout ce qui va avec !! Enfin bref, j'ai trop parlé de moi. D'habitude faut me faire boire avant 26 Sep 2012 2110 45 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oulababa Hors Ligne Utilisateur Enregistré Xavier92 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Xavier92 sur le sujet Re Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard Bonjour, Pour les amateurs, on m’a fait gouté il y a 3 jours une variante fort sympathique du parmentier de confit de canard Une couche de confit émietté Une couche de compotée d’oignon de Roscoff Une couche de purée de patate douce Le côté sucré/doux patates douces et oignons confits est plutôt bien en accord avec le confit de canard. En accompagnement un Faugères jeune très fruité a très bien été. Xavier 28 Sep 2012 1404 47 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Baam Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Baam sur le sujet Re Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard oulababa écrivait > j'ai jamais pensé dire ça à ma femme > > "regarde chérie, j'ouvre une bouteille de > rouge, si ça c'est pas une preuve d'engagement > vis-à-vis de notre couple et de mon amour pour > toi J'suis persuadé que quelqu'un l'a déjà fait p 28 Sep 2012 1501 48 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. hardrhodecafe Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de hardrhodecafe sur le sujet Re Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard J'envisage un parmentier de confit de canard au potimarron et noisettes concassées. Un rouge du sud-ouest conviendrait toujours? J'ai différentes cuvées de Montus et Bouscassé, "Un jour" du Clos d'un jour en 2007 ou 2008, Cuvée Particulière 2008 du Chateau Lamartine, Vieilles Vignes Laffitte-Teston 2009, Le Cèdre 2000/2001,... Merci d'avance pour vos suggestions _____________________ Quentin - Genval, BW, Belgium _____________________ 15 Oct 2012 1553 49 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. jean-luc javaux Hors Ligne Modérateur Enregistré Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard Bonjour voisin Le Cèdre 2001 c'est une bouteille que je connais bien et que j'apprécie mais je me demande si avec la douceur du potimaron,cela ne risque pas d'être un peu "violent". Si tu veux te faire plaisir et l'ouvrir,n'oublie pas de t'y prendre un peu à l'avance. jlj 15 Oct 2012 1607 50 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. hardrhodecafe Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de hardrhodecafe sur le sujet Re Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard Merci Jean-Luc! C'est finalement vers un crumble de canard confit et potimarron que je me suis dirigé. Que j'ai simplement accompagné d'un CDR 2009 de Guigal . Je suis loin d'être un expert en accords mets-vins, mais l'accord ne m'a déplu à aucun moment! Le vin répondait relativement bien au plat, entre gras du canard et légère sucrosité du potimarron qui répondait à la jeunesse du vin et à sa matière soyeuse et fruitée Les autres bouteilles attendront les prochaines occasions et espérons qu'elles soient nombreuses qui se présenteront avec l'automne _____________________ Quentin - Genval, BW, Belgium _____________________ 16 Oct 2012 1222 51 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. jean-luc javaux Hors Ligne Modérateur Enregistré sepul64 Hors Ligne Utilisateur Enregistré ZuZu Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ZuZu sur le sujet Re Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard sepul64 écrivait > Bonjour, > > je vois que beaucoup de vin rouge ont été > proposés, mais je verrai plus facilement un vin > blanc sur ce type de plat, surtout si le hachis > est gratiné ?! > > Cordialement, > Sébastien. Je pense qu'il n'y a pas grand monde qui te suivra pour cet accord, pour la simple et bonne raison que l'aliment principal - celui qui donnera le goût - du plat est le canard. Le gratin, à part si tu mets 5 cm d'épaisseur d'Emmental sur ton hachis, n'aura que très peu d'incidence sur le plat. A part le foie gras qui appelle un liquoreux, je privilégie un rouge sudiste pour l'accompagnement du canard Bordeaux, Sud-Ouest, Languedoc, Rhône Sud... ZuZu Le temps est long à ceux qui vivent sans passion » 05 Fév 2013 0801 54 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. DamienH Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de DamienH sur le sujet Re Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard Je suis assez d'accord le canard en hachis, c'est fort en goût, et s'il a été bien adouci de rendu moelleux repris au bouillon / oignon, par exemple, le meilleur accord pour moi reste un rouge. Puis un parmentier vraiment travaillé, moi je gratine pas, je chapelure et je poivre. Je comprend pourtant l'idée de Sébastien, mais on rentrerait dans une course à la puissance, pour trouver un blanc qui tienne le choc de le rencontre, et pour voir ce qui en "dépasserait" du hachis. Confrontation inutile et éventuellement usante pour le palais, là ou un rouge passe facilement et fait l'accord en douceur. "Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave." Ma grand mère, 89 ans. 05 Fév 2013 1455 55 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Didier Creugnet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Didier Creugnet sur le sujet Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard Bonjour, J'ai deja été dans cette situation au restaurant ou le choix des rouges ne me convenait pas trop, j'ai tenté un Alligoté sur le hachis au confit de canard. L'accord n'etait certainement pas le meilleur qui soit mais je n'ai pas été franchement deçu. Cordialement, Didier, 06 Fév 2013 1633 56 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. jean-luc javaux Hors Ligne Modérateur Enregistré Didier Creugnet Hors Ligne Utilisateur Enregistré DamienH Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de DamienH sur le sujet Re Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard Ok, Didier, mais ton expérience est à inscrire dans la colonne des "trucs et astuces de survie" face à une carte des vins anorexique... pas "vraiment', pour reprendre ton vocable, une règle ni un cas d'école... pour provoquer à peine une bière ou un coca auraient été des compagnons pas "vraiment décevants" non plus, dans cette catégorie d'accord, non? "Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave." Ma grand mère, 89 ans. 06 Fév 2013 2257 59 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. sepul64 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de sepul64 sur le sujet Re Quel vin pour un hachis parmentier au confit de canard Bonjour, je viens de lire tout l'article sur l'accord avec le parmentier de canard car il s'agit du repas de ce soir Visiblement, beaucoup d'accords ont été tenté, mais j'aimerai votre avis, j'ai en cave - Lalande de Pomerol 1999 - Corbières "Hautes Serres" - Château Gléon 2007 - Sociando Mallet 2004 - Frédéric Magnien CHAMBERTIN CLOS DE BEZE Grand Cru 2000 - Montus prestige 2000 - St Emilion Gaffelière 2010 - St Chinian Hecht et Bannier 2009 Selon vous, qu'est-ce qui ira le mieux ? SèB. 03 Mai 2013 0949 60 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets »

Leconfit de canard est une recette traditionnelle du sud-ouest qui s'accompagne d'une bouteille de Saint-Émilion autour d'un repas entre amis. En visitant ce site, je certifie que j’ai l’âge légal pour la consommation d’alcool dans mon pays de résidence.

^{Le canard est très apprécié par les Français, qui en consomment en moyenne plus que les autres pays. Cette viande rouge se prête particulièrement bien à l’exercice de l’accord mets-vin, mais pour réussir ce dernier, il convient de distinguer les modes de cuisson ou les morceaux de viande utilisés. Dans tous les cas cependant, on choisit un vin rouge pour accompagner le canard, car c’est une viande puissante qui appréciera les tanins. Quel vin avec un confit de canard ? Spécialité du Sud Ouest de la France, le confit de canard est très recherché pour son côté moelleux, tendre, qui s’effiloche à la fourchette. On peut le manger seul, accompagné de pommes de terre à la sarladaise, c’est-à-dire cuite dans la graisse de canard, ou encore en Cahors, vin solide et tannique du Sud Ouest, est une valeur sûre. Sa robe est rubis, traversée de reflets violets. Un nez sur les fruits rouges et noirs, les épices, le cacao, une bouche puissante, élégante et épicée, c’est un accord réussi avec le confit de canard. Un Canon Fronsac rouge est aussi une bonne solution. Vin à la robe rubis, il dévoile des senteurs fruitées, épicés et boisées, qui se prolongent en bouche, sublimées par des tanins veloutés. Que boire avec des aiguillettes de canard ? Les aiguillettes de canard préfèrent une cuisson à la poêle. Elles se marient très bien avec des sauces sucrées-salées, au miel, aux figues, à l’abricot…Un rouge de Listrac Médoc, vin du Bordelais, est une solution de choix. Sa robe est sombre, son nez offre des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse et de grillé. La bouche a une belle carrure, mais aussi une rondeur agréable qui équilibre le vin. Les aiguillettes seront aussi sublimées par un Madiran. Sa robe est foncée, et anticipe la puissance du vin. Le nez est très net sur la framboise. Le palais était annoncé par la robe, le vin est en effet corsé, charnu et épicé, tout en restant sur le fruit et une belle rondeur. Un vin pour accompagner des brochettes de canardLes brochettes de canard constituent une alternative au boeuf lors de vos barbecues estivaux. Le goût caractéristique du grillé apporté par une cuisson au barbecue demande d’être accompagné par un vin assez tannique et un vin du Sud Ouest pour accompagner les brochettes. Un Bergerac, à la robe rouge soutenu, se montre en effet suffisamment riche, chaleureux et structuré pour accompagner la viande grillée. Enfin, un Margaux est aussi l’allié des grillades de canard. Avec ses notes d’épices et de torréfaction, il est à la hauteur du canard. Et en bouche aussi, puisque c’est un vin riche et ample, sublimé par des tanins fondus par le découvrir des accords avec le magret de canard, vous pouvez consulter l’article consacré.© Photo Eric McNew sur Unsplash10 € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en associés} Leconfit de canard est une délicieuse spécialité qui consiste à prendre la cuisse de canard, à la tremper dans sa propre graisse et à la cuire à feu très doux, c’est-à-dire à pocher la viande dans la graisse de l’animal lui-même. De cette manière, une texture et une saveur irrésistibles sont obtenues. Confit de Canard Lafitte Larecette est fort simple, même si la procédure semble compliquée. Ingrédients : Des gésiers de canard. 3 c. à soupe rases de gros sel par livre de gésiers, important ne pas dépasser la dose. Thym séché au goût, 1 c. à thé par livre. Gras de canard ou d'oie, le sain doux peut convenir aussi. Pour couvrir.

Peleret hacher au couteau l’oignon et la gousse d’ail. Rincer, peler et couper en petits dés la carotte. Faire revenir le tout dans une cocotte avec un peu de graisse de canard pendant 10 minutes sans trop faire colorer. Ajouter les haricots ainsi que le contenu de la boîte de tomates puis 30 cl d’eau.

^{Iln'y a RIEN qui ne puisse égaler le confit de canard - Topic Une chose meilleur que le CONFIT DE CANARD ? du 04-06-2018 10:06:44 sur les forums de jeuxvideo.com}

Луψиժ յիзвևνኹсл
Ефιснеηե ኑитрደцኒξሱፏ иመθሗ

Leconfit de canard est indissociable de la gastronomie du Sud-Ouest. Il entre dans la composition du fameux cassoulet, agrémente la garbure, version gasconne et béarnaise de la potée, et se déguste très bien pour lui-même, simplement réchauffé sous le gril du four. Sa peau se fait alors craquante, sa chair fondante et parfumée, et on le sert en principe avec des

Pourpréparer un confit de Canard pour 5 ( 1 cuisse et contre cuisse par personne) Dégraissez les Confits de canard avec une fourchette, et faîtes dorer au four à 150°C pendant 10mn, puis sur position Grill les 5 dernières minutes. Mettez un récipient d'eau chaude dans le four pendant la cuisson, pour maintenir une hydrométrie importante. Ànoter que si votre confit de canard est congelé, il faut le réchauffer au bain-marie pendant 20 minutes. Puis le sortir et le dorer au four ou à la poêle pendant 4 minutes. Et pour accompagner parfaitement votre confit, la tradition préconise des pommes de terre sautées avec des cèpes. Mais il se marie aussi merveilleusement avec des rNAsocb.

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