Il était temps que je propose une nouvelle recette de pâte à choux, car la dernière datait de 2012, et que depuis j'ai découvert quelques petites astuces, notamment en ce qui concerne l'organisation. J'avais envie cette fois-ci de vous proposer des choux au chocolat, mais avec un crémeux, et non pas une crème pâtissière, afin d'avoir quelque chose de très onctueux et bien fort en chocolat. En fait un crémeux c'est une crème anglaise dans laquelle on ajoute du chocolat. Il n'y a pas de maïzena, donc on n'a pas ce côté un peu "gélifié". C'est soyeux. Ensuite, pour le craquelin, j'ai simplement substitué une partie de la farine par du cacao, c'est très facile on peut mettre plus ou moins de cacao selon ses goûts. Mais pour le disque de chocolat du dessus je ne vous raconte pas la prise de tête !!! Si vous me suivez sur Instagram vous savez que je me suis entêtée afin de trouver la bonne recette. Si vous voulez faire au plus simple, il suffit d'ajouter du cacao dans du fondant, et de plonger les choux dedans. On peut même faire un glaçage au chocolat aussi. Mais j'avais vraiment envie de ce look plus "pro", avec ces petits disques de choco. J'avais fait une fixette. Pourquoi ne pas tout simplement mettre un disque de chocolat tempéré me direz-vous ? C'est une option en effet, mais j'ai pensé à la dégustation, et je voulais que ça fonde et non pas que ça craque. Alors j'ai testé la fameuse méthode qui consiste à mettre 5% du poids du fondant en beurre de cacao, et 5% du poids du fondant en sirop de glucose. Ensuite on étale entre deux feuilles guitare, on congèle et on détaille des disques à l'emporte-pièce. Ça fonctionne, ça brille, mais les disques obtenus gondolent au contact des choux. Voici une photo pour vous montrer le rendu la couleur marron c'est du colorant, car je ne savais pas si je pouvais mettre du cacao dans cette recette Ensuite j'ai pensé tout simplement à faire du chocolat plastique. Rien de plus facile il suffit d'ajouter un peu de glucose dans du chocolat fondu. Cela nous donne une pâte que l'on étale et que l'on détaille. J'ai testé, ça fonctionne, mais à la dégustation ce n'est pas très agréable pas assez fondant, un peu collant. Alors, en désespoir de cause, j'ai recommencé ce chocolat plastique en le détendant avec du sirop de sucre de canne. Et bien là c'était nickel ! J'ai pu faire les disques facilement et cette fois-ci la texture est parfaite quand on croque dans les choux. Ils sont assez brillants, résistent super bien à l'humidité, et se congèlent, ce qui nous permet de faire tous les éléments bien en avance. J'insiste sur une chose le craquelin n'est pas uniquement là pour faire joli ou nous garantir des choux bien sphériques il apporte vraiment un plus en terme de goût. Avouons-le la pâte à choux en tant que telle ce n'est pas super bon. C'est même inintéressant. Qui va croquer dans une pâte à choux "toute nue" et s'extasier de bonheur ? Personne. Inutile de chercher personne. Par contre, quand on lui ajoute ce petit craquelin, là ça change tout ! Non seulement la pâte à choux croustille, mais c'est bien meilleur. Rien à voir. C'est même bien meilleur que les chouquettes avec leurs gros grains de sucre... Un choux sans craquelin c'est moche, mou, insipide et bien plus difficile à réussir. Alors voici aujourd'hui ma recette des choux craquelin au chocolat, bien forts en chocolat, et inratables à moins de lire la recette en diagonale.... On peut enfin s'organiser pour faire des choux sans stress, et le visuel est impeccable. Vous pourrez faire des disques de craquelin sans cacao bien sûr, et remplacer le crémeux par la crème de votre choix. Plus aucune excuse pour ne pas se mettre à la pâte à choux. RÉALISATION POUR 18 CHOUX POCHÉS DANS DES EMPREINTES DE 4CM DE DIAMÈTRE CELA DONNERA DES CHOUX ASSEZ GROS AU FINAL, D'ENVIRON 6CM DE DIAMÈTRE Pour la pâte à choux se congèle 100g d'eau de source ou moitié eau / moitié lait 1g de sel 2g de sucre 45g de beurre 60g de farine type 55 tamisée 100g d'oeuf Pour le craquelin au cacao se congèle 40 beurre demi-sel pommade 43 farine 7 cacao 50g de cassonade Pour les disques de chocolat plastique se congèlent 50g de chocolat Valrhona Caraïbes 66% pour moi 18g de sirop de glucose 5g de sirop de sucre de canne liquide Pour le crémeux au chocolat noir peut se faire la veille, ou peut être congelé ATTENTION avec ces quantités vous pourrez garnir seulement 7 choux de 4cm, je vous laisse faire les calculs pour plus de choux 135g de lait entier 135g de crème liquide entière 55g de jaune d'oeuf 3 gros jaunes 25g de sucre je mets peu de sucre volontairement 125g de chocolat noir Valrhona Caraïbes 66% pour moi Figurez-vous que l'on peut congeler la pâte à choux crue ! Cette façon de faire nous permet de bien nous organiser en avance et d'avoir des choux parfaitement calibrés, tous identiques. Ils pourront rester 15 jours au congélateur. Mais je me dois d'être honnête même si les choux congelés seront réussis, rien ne vaudra jamais la cuisson d'une pâte à choux tiède, qui vient d'être réalisée. Mais cette option de la congélation simplifie vraiment la vie, et permet d'avoir un visuel irréprochable. Pour cela vous avez le choix - Soit vous utilisez un moule avec des cavités de 4cm de diamètre, pour au final obtenir des choux assez gros, de 6cm de diamètre c'est le moule que j'ai utilisé. - Soit vous utilisez un moule avec des cavités de 3cm de diamètre, pour obtenir des choux de la taille de ceux que l'on peut trouver sur un Saint Honoré. J'ai ces deux moules, mais ici j'ai choisi celui avec 15 cavités de 4cm, c'est à dire celui-ci N'ayez pas peur si vous n'avez qu'un seul moule il suffira de pocher les choux, de congeler, et de laissez le reste de pâte au frigo, dans la poche. Dès que vous pouvez démouler les choux 2h suffisent pour les gros, 1h30 pour les petits, vous les mettez dans une boite au congélateur, et vous pochez le reste. Cela vous permet de pocher plein de choux avec un seul moule. La pâte à choux peut attendre sans problème au frigo. Voici une photo avec les deux moules côte à côte pour que vous visualisiez mieux la différence Sachez que le diamètre des disques de craquelin et des disques de chocolat plastique devra être le même que celui des choux. Donc si les cavités font 4cm, c'est un emporte-pièce de 4cm qu'il vous faudra, et si elles font 3cm, il faudra un emporte-pièce de 3cm. 1 La pâte à choux Avec ces quantités j'ai utilisé une casserole de 14cm. Avant de commencer, battez 2 oeufs en omelette et pesez très exactement 100g. Puis tamisez la farine, et préparez une poche avec une douille unie de 10mm environ. Versez 100g d'eau, puis ajoutez 1g de sel, 2g de sucre et 45g de beurre. Chose importante pour la pâte à choux le beurre doit être pommade, et coupé en petits morceaux. Et pourquoi ça ? Tout simplement pour qu'il fonde assez vite sans qu'il y ait trop d'eau qui s'évapore. Parce que si l'eau s'évapore trop, c'est le début des ennuis. Sur cette photo, vous voyez qu'il y a du lait, car au départ j'avais testé moitié eau/moitié lait, mais je suis formelle même si la pâte au lait est un peu meilleure, la pâte à choux à l'eau est bien plus facile à réussir. Elle monte mieux, les choux sont bien creux à l'intérieur, elle craquelle moins, elle cuit mieux et elle est plus sèche après cuisson donc les choux ramollissent moins au contact du crémeux ensuite. Dès que le beurre est fondu, hors du feu, versez de suite d'un coup 60g de farine tamisée Mélangez bien, toujours hors du feu, et remettez la casserole sur feu assez vif, il faut remuer la pâte pour l'assécher. Remuez-la sans arrêt tranquillement pendant une minute sans trop vous acharner dessus, car il ne faut pas non plus donner de corps à la pâte. Il faut juste l'assécher Débarrassez la panade c'est son nom maintenant dans un récipient. On ne la laisse pas dans la casserole chaude surtout ! Petite astuce j'étale bien la pâte comme vous le voyez sur cette photo, afin que la pâte à choux redescende un peu en température, et j'attends 2mn avant d'incorporer les oeufs Maintenant versez la moitié des oeufs, et mélangez vigoureusement avec une cuillère Au départ la pâte va complètement se déliter, c'est normal si vous voulez vous pouvez tout faire au robot, avec la feuille, c'est encore plus facile Mais à force de mélanger elle va devenir homogène Ajoutez alors le reste des oeufs Mélangez bien, jusqu'à obtenir une belle texture lisse. Si vous avez tout pesé avec rigueur, la pâte à choux aura la texture idéale. Pas d'approximation ici on est au gramme près, j'insiste. N'allez pas me peser la farine au verre doseur ! Versez la pâte dans la poche, et chassez l'air en raclant avec une corne Pochez les choux dans les empreintes de votre moule Vous voyez sur la photo que j'ai raclé la pâte mais ne le faites pas il suffit simplement de pocher les choux de façon à ce que la pâte arrive au ras de cavités, c'est bien plus simple. Avec ces quantités j'ai pu pocher 18 choux de 4cm Congelez. Quand les choux peuvent être démoulés, mettez-les dans un sac congélation, que vous déposerez dans une boite hermétique deux précautions valent mieux qu'une. Vous pourrez les conserver 15 jours au congélateur. Évidemment, vous pouvez les pocher sur une plaque perforée recouverte d'une Silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé et les cuire de suite mais dans ce cas faites le craquelin avant. 2 Le craquelin Il suffit de substituer une partie de la farine par du cacao. J'ai décidé arbitrairement de la quantité de 7g de cacao, ça me semble correct. Versez 43g de farine, 7g de cacao, et 50g de cassonade dans un récipient. Ajoutez 40g de beurre demi-sel pommade Dans un premier temps, sablez bien le mélange entre vos deux mains, sans chercher à amalgamer la pâte. Le but du jeu est d'obtenir une texture sableuse Ensuite, grâce à la chaleur des mains, vous pourrez faire une boule avec la pâte Abaissez-la entre deux Silpat. Alors là je tiens à vous parler de mon rouleau avec les anneaux de guidage. Si vous me suivez vous savez que je m'en sers tout le temps et que je l'adore. Pour cette recette il est vraiment d'une aide immense ! Il permet d'obtenir une épaisseur constante pour le craquelin, mais aussi pour les disques de chocolat plastique. C'est la première fois que je m'en servais pour le craquelin, et je ne vous raconte pas le bonheur... On est certain d'avoir des disques fins, et de la même épaisseur PARTOUT. On ne se retrouve pas avec les bords tout fins comme cela arrive souvent quand on n'a pas ces anneaux. Si vous avez ce rouleau vous verrez combien ici son aide sera précieuse. Vous avez aussi la possibilité de vous procurer un jeu d'anneaux de guidage, à insérer sur le rouleau que vous avez déjà. Insérez les anneaux de 4mm et faites en sorte qu'ils restent toujours à l'extérieur des Silpat, afin d'obtenir au final une épaisseur de craquelin de 2mm. Si vous n'avez pas ce rouleau fiez-vous à cette photo et regardez la taille que j'ai obtenu après avoir abaissé le craquelin Laissez les Silpat 15mn au congélateur, et détaillez des disques de 4cm ou de 3cm si vous avez utilisé un moule avec des cavités de 3cm. Conservez-les dans une boite au congélateur Récupérez les chutes, étalez à nouveau, et renouvelez l'opération 3 Les disques de chocolat plastique Je rappelle que cette étape est totalement facultative. C'est simplement pour le look. Vous pouvez à la place tremper vos choux dans du fondant dans lequel vous aurez mis un peu de cacao, ou dans un glaçage au chocolat, ou bien ne rien mettre du tout, et saupoudrer les choux avec du cacao juste avant de servir. Sachez qu'avec ce chocolat plastique vous pourrez faire plein de décors, il s'utilise comme de la pâte à modeler exemple ici. Faites fondre 50g de chocolat, puis ajoutez 18g de sirop de glucose et 5g de sirop de sucre de canne liquide Mélangez bien vous obtenez une pâte souple et assez liquide c'est normal car c'est encore chaud Mettez les anneaux de 2mm cette fois-ci ces disques de chocolat doivent être TRÈS FINS. Abaissez le chocolat entre deux feuilles guitare si vous en avez ou dans un grand sac congélation. N'utilisez pas de Silpat car elles vont laisser des motifs sur le chocolat, et si vous utilisez du papier sulfurisé il va gondoler. Il faut que la texture soit lisse. Les feuilles guitare feront briller le chocolat Attendez 5mn que le chocolat cristallise un peu, puis détaillez des disques de 4cm PAR DESSUS LA FEUILLE GUITARE. Le fait de découper les disques par-dessus permet d'avoir les bords affinés, c'est plus jolis. Laissez ensuite le chocolat ainsi détaillé, entre les deux feuilles guitare, au congélateur pendant 15mn Récupérez les disques de chocolat et congelez-les Renouvelez l'opération avec les chutes de chocolat Vous pourrez les mettre en boule grâce à la chaleur des mains. Il faut bien assouplir le chocolat pour pouvoir à nouveau l'étaler 4 Le crémeux chocolat noir Avant d'être utilisé pour garnir les choux, ce crémeux doit être parfaitement refroidi, sinon ça coule partout. Pour cela je vous conseille de le faire la veille, ou plusieurs heures à l'avance. On peut également le congeler si on n'a pas le choix. Dans un récipient, mélangez bien 25g de sucre avec 55g de jaune d'oeufs. Faites chauffer 135g de lait entier et 135g de crème liquide entière, puis versez le tout sur les jaunes, tout en mélangeant. Remettez alors le mélange dans la casserole et portez-le sur feu moyen à 82° en mélangeant SANS ARRÊT avec un fouet ou une cuillère magique HORS DU FEU, ajoutez 125g de pistoles de chocolat dans cette crème anglaise, et mélangez bien Pour obtenir une texture finale encore plus lisse et soyeuse, mixez bien, mais sans incorporer d'air laissez le pied du mixeur bien au fond Débarrassez dans un récipient, filmez je n'ai pas filmé au contact et réservez au réfrigérateur quelques heures ou une nuit. Vous pourrez le mettre en poche quand la texture aura épaissi. Si vous avez la flemme d'attendre mettez-le au congélateur en remuant toutes les 10mn, vous gagnerez du temps 5 Cuisson des choux et montage Sur une plaque perforée recouverte d'une Silpain si vous en avez ou d'une Silpat, ou bien d'une feuille de papier sulfurisé, déposez les choux congelés en quinconce pour que l'air circule bien dans le four Ajoutez un disque de craquelin au-dessus de chaque choux Alors là il paraît qu'il faut laisser revenir les choux à température ambiante avant de les cuire, mais pour avoir testé cette façon de faire je crois que j'ai tout testé pour cette recette ! j'ai constaté que les choux cuits directement à la sortie du congélateur étaient mieux réussis. En ce qui concerne le mode de cuisson, je suppose qu'il doit dépendre des fours. Après avoir longtemps cru que la chaleur statique était obligatoire, j'ai voulu en avoir le coeur net et j'ai testé la chaleur tournante j'ai préféré. J'ai trouvé la cuisson plus harmonieuse, et le dessous des choux super bien cuit, mais pas brûlé. Mais je suppose que ça doit être comme pour les macarons, il faut faire des tests pour savoir ce qui convient le mieux en fonction de votre four. Quand vous aurez trouvé la cuisson idéale vous serez tranquille. Attention Un choux qui retombe après cuisson est un choux qui manque de cuisson. Préchauffez le four à 180° chaleur tournante, avec une grille sur le deuxième gradin en partant du bas. On enlève tout ce qu'il y a dans le four n'allez pas me cuire des choux en laissant la lèche-frite en bas ! Enfournez pour 30mn, éteignez le four et laissez les choux 20mn dans le four éteint. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille Les choux doivent être très cuits, même dessous, sinon ils retomberont à la sortie du four Un choux réussi doit être creux à l'intérieur Comme je l'ai dit on n'est pas obligé de faire un craquelin au cacao, on peut le faire nature sans cacao mais avec 50g de farine dans ce cas là L'idéal, si vraiment vous voulez que vos choux soient au top-du-top-of-the-pops, c'est de les laisser "rassir" à l'air libre pendant 24h voire 48h. Ainsi ils ramolliront moins au contact du crémeux, mais c'est vraiment si vous voulez une dégustation plus que parfaite je ne le fais pas. Sinon vous pourrez les garnir 30mn après les avoir cuits, ça ira très bien aussi. Tout dépend de votre degré de psychopathie. Préparez une poche avec une douille à garnir si vous en avez ou bien une douille en métal avec fine. Ici j'ai utilisé une douille à garnir de 4mm. Remplissez-la avec le crémeux Percez le choux grâce à la douille et garnissez très généreusement. Les choux doivent être remplis au maximum Déposez ensuite un peu de crémeux tout en haut du choux il va servir de colle Et ajoutez un disque de chocolat plastique dessus, ainsi qu'un peu de feuille d'or Réservez au frais jusqu'à la dégustation, qui devra avoir lieu le jour où vous avez garni les choux le matin pour le soir ça ira ne vous inquiétez pas. Si vraiment vous n'avez pas le choix et que vous devez les garnir la veille ce n'est pas bien grave, à condition d'avoir laissé rassir les choux avant, et de les garnir le plus tard possible. Vous m'en direz des nouvelles de ce crémeux...

Desserts de fêtes 30 Mars 2018 Ingrédients La crème pralinée2 feuilles de gélatine 250g de lait50g de sucre en poudre3 jaunes d’œufs 30g de fécule de maïs90g de pralin150g de chocolat au praliné détaillé en morceaux250g de crème liquide 35% de très froideLe craquelin100g de farine de blé70g de beurre coupé en morceaux100g de cassonade1 càs d’eauLa pâte à chou150g d’eau80g de beurre coupé en morceaux1 pincée de sel2 càc de sucre en poudre120g de farine de blé3 œufs La dacquoise135g d’amandes en poudre150g de sucre glace maison30g de farine de blé5 blancs d’œufs 50g de sucre en poudre80g de chocolat noir fondu40g de pralinLe montageSucre glace maison pour la décorationDéroulé de la recette au Thermomix 1° - La crème pralinéeMettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un récipient d’eau froideMettre le lait, le sucre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs dans le bol puis cuire 8 min / 100°C / vitesse le pralin, le chocolat au praliné et la gélatine soigneusement égouttée puis mélanger 30 sec / vitesse 4. Transvaser la crème dans un récipient, filmer au contact et réserver au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement 1h env.. Nettoyer le fois refroidie, sortir la crème pralinée du réfrigérateur puis fouetter de façon à la lisser. Insérer le fouet. Mettre la crème liquide dans le bol, puis fouetter 1-2 min / vitesse 3 ou jusuq’à obtention d’une crème fouettée. Retirer le fouet. Incorporer la crème pralinée, puis transvaser dans une poche à douille et réserver au - Le craquelinMettre la farine, le beurre, la cassonade et l’eau dans le bol, puis mélanger 15 sec / vitesse 6. Transvaser la pâte sur une feuille de papier cuisson, recouvrir d’une seconde feuille et étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4mm env. Faire glisser l’ensemble sur une plaque de four et réserver au congélateur. 3° - La pâte à chouMettre l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol, puis chauffer 5 min / 100°C / vitesse la farine et mélanger 20 sec / vitesse 4. Retirer le bol de son socle et laisser refroidir 10 le four à 200°C th. 6-7. Tapisser une plaque de four de papier de cuisson et le bol sur son socle et mélanger 30 sec / vitesse 5, puis ajouter les œufs un par un par l’orifice du couvercle sur les couteaux en avoir ajouté le dernier œuf, mélanger à nouveau 30 sec / vitesse la pâte dans une poche à douille, puis pocher des petits choux Ø sur la plaque préparée en les espaçant de 5 cm. A l’aide d’un emporte-pièce Ø 3cm env. découper des disques de craquelin et les poser au fur et à mesure sur les choux. Enfourner et cuire 20 minutes à 200°C. Sortir la plaque du four, transvaser les choux sur une grille à pâtisserie et laisser - La dacquoisePréchauffer le four à 170°C th 5-6. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et y poser un cadre à pâtisserie 30x26cm. la poudre d’amande, le sucre glace et la farine dans un récipient creux et réserver. Insérer le fouet. Mettre les blancs d’œufs dans le bol et fouetter 3 min / vitesse sans le gobelet doseur. Au bout d’une minute, ajouter le sucre en pluie petit à petit par l’orifice du couvercle sur le fouet en marche. Retirer le fouet. Incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule au mélange amande-sucre la pâte sur la plaque préparée et l’étaler à l’aide d’une spatule coudée. Enfourner et cuire 15-20 minutes à 170°C. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie pendant 10 minutes, puis y détailler un carré 25x25cm. A l’aide d’un pinceau de cuisine, étaler le chocolat fondu sur le carré, puis saupoudrer de pralin. Réserver. 5° - Le montageCouper les choux en deux horizontalement, les garnir de crème pralinée et les disposer au fur et à mesure sur la dacquoise en les collant avec une pointe de crème les pastilles en chocolat sur le gâteau et saupoudrer de sucre glace. Réserver au réfrigérateur ou servir sans tarder. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Avecune fourchette, aplatir délicatement la petite queue. Enfourner au milieu du four 20 minutes environ, le temps que les choux gonflent et colorent. Laisser refroidir. Couper les choux en deux à l'aide d'un couteau scie. Préparer la sauce au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Salem Bonjour Souvenez vous des chouquettes proposées précédement dont la pâte à choux était à l’huile. Aujourd’hui ce sont des choux à la crème avec une pâte à choux classique. Choux à la Crème au Coeur Caramel Généralement quand je prépare cette pâte, toutes les formes passent et me tentent mais cette fois-ci, j’ai choisi de réaliser des choux à la crème. C’est le péché mignon de ma tribu. Je ne me suis pas arrêtée à une chantilly mais je les ai également fourrés d’un bon caramel au beurre salé bien crémeux. L’ensemble a donné naissance à une tite tuerie. Ingrèdients pour la pâte à choux pour environ 50 pièces 125 ml de lait 125 ml d’eau 10 g de sucre 4g de sel 100 g de beurre 180g de farine 5 gros oeufs Vanille Préparation 1- Faire bouillir le lait avec l’eau, le beurre, le sel et le sucre. 2- Retirez du feu et incorporez-y en seule fois la farine, lorsque toute la farine est bien mélangée, remettre la casserole sur le feu pour dessécher la pâte à choux pendant environ 1 minute. 3- Mettre la pâte à choux dans un récipient et mélanger doucement à l’aide d’une spatule en incorporant les oeufs un à un. Ou dans la cuve du robot munie de la feuille. 4- Préchauffer le four à 180°C, couvrir une plaque de papier sulfurisé. 5- Dresser ou pocher la pâte à choux à l’aide d’une poche à douille cannelée et façonner des rocases d’environ 6 à 7cm de diamètre. 6- Enfourner pour 30 à 35 minute selon le type de four. Il faut les espacer car à la cuisson ils vont bien gonfler, et les faire cuire comme des chouquettes. Caramel au beurre salé Préparer à l’avance pour qu’il soit crémeux recette ICI Ingrédients pour la chantilly 30cl de crème liquide entière trés froide 10 à 20 de sucre glace N’oubliez pas le caramel Vanille Préparation 1- Avant de monter la chantilly, placer la crème, le fouet et le cul de poule 5 mn au congélateur. 2- Ensuite monter la crème, une fois elle commence a mousser, ajouter le sucre et la vanille. 3- En tout il faut battre 5 mn pour avoir une crème bien ferme sans trop pour éviter qu’elle tranche et se transforme en beurre. 4- Débarrasser la chantilly dans une poche munie d’une douille cannelée N°18. 5- Couper les choux en deux dans l’epaisseur, garnir la base de chantilly, ensuite verser le caramel dans une poche munie d’une petite douille lisse N°8 et fourrer la chantilly de caramel qui doit être froid et crèmeux. 6- C’est à dire que le caramel doit rentrer dans la chantilly sans abimer le pochage. 7-Remettre le chapeau et saupoudrer légèrement de sucre glace. Summary Nom de La RecetteChoux à la Crème Author NameAssiaPublished On 2019-10-02Preparation Time1H30MCook Time45M Total Time2H15MAverage Rating 5 Based on 4 Reviews Vous aimerez aussi

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choux à la crème thermomix avec craquelin